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標題: 雜糧饅頭 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-2-1 00:04 標題: 雜糧饅頭

材料I：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
枸杞子　　　　　　　　　　　　　一大匙
葡萄乾　　　　　　　　　　　　　一大匙
紅棗　　　　　　　　　　　　　　五粒（去子切碎）
黑白芝麻　　　　　　　　　　　　一大匙
碎核桃　　　　　　　　　　　　　一大匙
小麥胚芽　　　　　　　　　　　　一大匙
卵磷脂　　　　　　　　　　　　　一大匙

材料II：
中筋麵粉　　　　　　　　　　　　四杯
水（或低脂鮮奶）　　　　　　　　一杯
快速酵母　　　　　　　　　　　　一大匙
細紅糖　　　　　　　　　　　　　三大匙
橄欖油　　　　　　　　　　　　　一大匙

作法：
將枸杞子、葡萄乾、紅棗先以水泡一小時候瀝乾（泡的水可以加進麵粉中做饅頭），
將所有材料混合均勻後揉搓光滑，放進塗了油的容器中（體積必需是麵團兩倍以上）漚漏漭滻，蝕蜵蜣蜱蓋上保鮮膜，放在溫暖處（夏天就放在室溫即可）發酵約十五分鐘後彄彆彯彰，誌說谽豨取出整形，將麵團桿成一大片（大約是長四十五公分、高二十公分左右）以長的一端做軸捲成長條狀蜼蜪蜙蝀，蜣蜱蜥蜜然後約四到五公分切一段，接口處放在下方廜廓廒弊，說谽豨豪墊一張紙後放在大平盤上，每個饅頭間格約一點五到兩公分，饅頭蓋上保鮮膜後同樣放在溫暖潮濕處發酵約半個小時後，放進蒸籠中蒸約十二分鐘（水滾後才能把放有饅頭的蒸籠放上去）。

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