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標題: 芝麻醬燒餅 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-2-1 00:03 標題: 芝麻醬燒餅

材料：
麵粉　　　　　　　　　　　　　　兩杯
滾水　　　　　　　　　　　　　　100CC
冷水　　　　　　　　　　　　　　兩大匙（調軟硬）
芝麻醬　　　　　　　　　　　　　三大匙
白芝麻　　　　　　　　　　　　　半碗

作法：
將麵粉放在可以揉麵的工作平台上，築成一個圓形的麵粉牆形狀，中間麵粉比邊緣處稍低甀甄畽疑，碢碳碪碴將熱水澆到中間處，輕輕將外緣的麵粉撥入揉麵蜥蜜蜾蜬，僥僗僝僬一面加入冷水（先加入一大匙）調軟硬（不夠軟再加入另一大匙），揉好的麵團以保鮮膜包起來鬆弛一小時後再整型。

整型：
將麵團桿成厚度約半公分厚的長方形薄片兢凘凳劀，瘧瘉皸監均勻的塗上芝麻醬後，以長的一邊為底捲起後瘔瘈瘑瘧，蒶蓏蓀蓓分成約八到十塊後，整成圓或長方形，表面噴水沾上芝麻，平底鍋以微火兩面烙熟。

＊芝麻醬燒餅也可以包滷牛腱。

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