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標題: [美食] 朱古力布甸 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-1-30 10:38 標題: 朱古力布甸

材料：約 4 件份量
1. 麵粉 100g Plain Flour
2. 朱古力 200g (煮食專用) Dark Chocolate (For cooking)
3. 幼砂糖 100g Caster Sugar
4. 蛋黃 3 個 Egg Yolk
5. 雞蛋 3 隻 Egg
6. 牛油 150g Butter
7. 白糖霜適量 Icing Sugar
8. 布甸模 6 個 Pudding Mold
Chocolate Sauce ：
1. 朱古力 100g (煮食專用) Dark Chocolate (For cooking)
2. 無鹽牛油 100g Butter
3. 幼砂糖 80g Caster Sugar
4. 鮮忌廉 100ml Whipping Cream
5. 橙酒 15ml Cointreau

製法：
1. 將黑朱古力和牛油放入大碗中，置入鍋中隔水座溶備用．
2. 用電打器以高速把雞蛋與蛋黃，糖等打約 5分鐘，成淡黃色泡沫狀．篩入麵粉拌勻，再把朱古力溶漿加入拌勻．
3. 焗爐以180℃預熱，先在布甸模內壁抹上牛油．再注入麵糊放入焗爐烤約 20-25 分鐘．
4. 布甸烤焗其間，將朱古力醬汁材料放入大碗中，入鍋隔水座溶，並攪拌至材料溶合．留在鍋中保持溫度．
5. 當布甸烤好時把朱古力醬汁先淋在餐碟上，再將布甸脫模放在朱古力醬汁上，灑上糖霜趁熱進食．

提示：
1. 可根據個人口味選擇採用苦甜朱古力(bittersweet) 或半甜朱古力(semisweet)．

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