ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [轉貼] 桂圓松子糖或南棗核桃糕 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-1-28 14:14 標題: 桂圓松子糖或南棗核桃糕

材料：
A：桂圓肉150克
   松子仁150克
B：玉米粉30克
   水100克
C：濃麥芽糖100克
   細白砂糖200克
D：烤盤紙1張
   奶油少許
E：糯米紙、糖果紙各30張

做法：
1)
把結成整塊的桂圓肉用手剝散，和松子放在一起備用。
2)
玉米粉放在另一個小鍋裡，加水攪拌均勻，再用小火煮沸成糕狀。要邊煮邊攪拌以免焦底。
3)
把兩種糖倒到玉米粉糕裡。一倒就要快速用力攪拌以免結顆粒（如果結顆粒一定要濾掉）。一邊攪拌一邊煮，煮到變黏稠，從攪拌匙落下時不呈線狀而成片狀。
4)
把桂圓加入繼續煮，不時試滴一小滴到冷水裡，可以凝成結實而稍軟的球即可。加松子攪拌均勻，熄火放涼。
5)
在一張烤盤紙上塗滿奶油，把糖糰倒到紙中間，兩邊包過來，用擀麵杖擀成厚約1.5公分。
6)
冷卻後去掉烤盤紙（下圖），約可切成30條，一一用糯米紙和糖果紙包好即可。

註：切塊時容易變型，包了糯米紙後可以用手整理一下形狀。

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)