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標題: [分享] 台北一品花雕雞 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-1-25 23:12 標題: 台北一品花雕雞

ㄧ品花雕雞

本店:台北市市民大道四段181號
CALL雞專線02)2577-2745

分店:台北市吉林路170號
CALL雞專線02) 2521-1101

九十年開幕的「一品花雕雞」，顧名思義，以香郁美味的花雕雞吸引無數饕客，讓不起眼的小空間中幾乎晚晚客滿。

食物

此店主要提供王老闆從大陸學藝返台、並融入自家創意的「花雕雞」，另可單點配料與熱炒；菜色選擇雖不多，口味也偏重，卻相當美味！在吃主菜前，店家推薦清爽重鮮味的開胃【沙蜆鍋】，以簡單的米酒、薑絲等提味，不加味精，蜆肉比一般海瓜子脆且甘甜，湯頭鮮美。主角【花雕雞】先以花雕去雞骨腥味後，用十五種調味料炒五到七分鐘，最後再以花雕悶煮。沙鍋蓋一開，香味濃郁四散，切成小塊狀的雞翅和雞腿與青椒、芹菜及蔥段混炒其中，肉質柔嫩入味，與香氣相得益彰；嗜辣者可沾點店家特製辣椒醬，給予另一種美味風貌。三人以下建議半份即夠！吃完花雕雞後，用剩餘濃稠的醬汁烹煮不同的配料，如切成薄片的【米血糕】、【豆皮】、【魚餃】等，吸足醬汁的配料口感細緻好吃；尤以糯米及麵粉混製而成的【粿條】最為驚艷，入味且Q勁十足。最後，可加高湯，並放入各式青菜；依然散發淡淡花雕香氣的湯頭與清爽的蔬菜質地，為之前較濃郁的味覺劃下完美句點。如意猶未盡，可另點熱炒【干炒双脆】，這是一道雞心與雞胗的美味組合，芹菜更為軟脆交織的口感增添色彩。【蘆薈芒果原汁】為解膩極品，新鮮滑溜的蘆薈與香甜芒果的結合，在一連串濃郁的花雕佳餚中，讓人胃口大開！

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