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標題: [美食] [桃園] 醉八仙豬腳飯 老夥仔的台味 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2012-1-23 16:30     標題: [桃園] 醉八仙豬腳飯 老夥仔的台味


▲滷豬腳靠蒜頭、醬油與大鍋就能搞定。


▲醉八仙豬腳飯的老闆魏蕭粉用婆婆的方法滷豬腳。

 「滷豬腳沒有秘密,溫體豬肉以蒜頭壓腥味,用大同醬油滷出古早味,如此而已。」滷豬腳討生活超過廿載的魏蕭粉表示,「老夥仔的台味」全是她婆婆教的,火候控制很重要,大火滾一小時,再轉小火慢慢焢,早上八點開火,剛好趕上中午龐大的外食人潮。

     其實美味還要靠一個秘密武器,後場廚房裡有一口直徑超過三尺的大鍋子,魏蕭粉認為,鍋子大空間夠,滷東西才好吃,這也是老一輩傳授的烹調要領。

     ★INDEX:醉八仙豬腳飯/桃園市永安路445號/03-2160561




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