標題: [美食] [桃園] 醉八仙豬腳飯 老夥仔的台味 [打印本頁]

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作者: shareonce    時間: 2012-1-23 16:30     標題: [桃園] 醉八仙豬腳飯 老夥仔的台味


▲滷豬腳靠蒜頭、醬油與大鍋就能搞定。


▲醉八仙豬腳飯的老闆魏蕭粉用婆婆的方法滷豬腳。

　「滷豬腳沒有秘密，溫體豬肉以蒜頭壓腥味，用大同醬油滷出古早味，如此而已。」滷豬腳討生活超過廿載的魏蕭粉表示，「老夥仔的台味」全是她婆婆教的，火候控制很重要，大火滾一小時，再轉小火慢慢焢，早上八點開火，剛好趕上中午龐大的外食人潮。

    　其實美味還要靠一個秘密武器，後場廚房裡有一口直徑超過三尺的大鍋子，魏蕭粉認為，鍋子大空間夠，滷東西才好吃，這也是老一輩傳授的烹調要領。

    　★INDEX：醉八仙豬腳飯／桃園市永安路445號／03-2160561

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