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[美食]
[台北] 三千浦韓式小吃 重量級海鮮煎餅 料多味美皮酥脆
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作者:
naoki232
時間:
2012-1-23 16:30
標題:
[台北] 三千浦韓式小吃 重量級海鮮煎餅 料多味美皮酥脆
好吃的美食到處有，除了大街上招牌林立的店家引人注目，其實不少人氣小吃店更是隱藏在巷弄內，等著老饕來發掘，三千浦韓式小吃不到十坪大，空氣中卻充滿各種食物的香氣，不靠華麗的店面取勝，全靠老闆夫妻，憑著多年豐富的經驗，料理出最美味，最道地的韓式小吃。
老闆娘朱孝男，遠從韓國嫁來台灣，儘管中文沒有很流利，卻用她最擅長的拿手菜，把家鄉味的小吃帶到台灣。
得意拿手菜一，有韓國披薩之稱的海鮮煎餅，從麵粉到煎餅，全程都親自料理。
先將洋蔥、長蔥段和紅蘿蔔，放進事先打入蛋液的麵粉糊裡，一起均勻攪拌後倒入油鍋，並依序將蝦仁、魷魚、蟹肉絲等主要食材鋪上，就可以開始煎了。
一邊讓食材和麵粉糊慢慢融合，一邊讓它平均受熱，還得同時兼顧火候的掌控，等到一面煎成像菜脯蛋一樣，有漂亮的金黃色澤時，就可以翻面煎，此時更要注意把鍋子稍微傾斜，讓餅皮充分浸泡到油，不時的還要轉動，確保餅皮的香脆，不到幾分鐘，熱騰騰的海鮮煎餅，就能起鍋切片，香脆酥軟。
大口品嚐過超厚份量的海鮮煎餅，當然也得品嚐韓式料理，最廣為人知的石鍋拌飯了，放入一點麻油後，加入主要的白飯壓平，放上爐後，將石鍋分區塊火烤，再適時轉動石鍋以確保每部份白飯都能烤成焦焦的鍋巴。
打入香滑的蛋液後，將每天不一樣的配菜陸續放入，最後放上不可或缺的韓式泡菜及青菜後，就輪到豬肉上場了，主食到位後，還要再添加帶點甜甜辣辣的獨創韓式辣椒醬，這時開始最重要的拌飯工作，把底層的鍋巴與菜肉，每個部份都來回的均勻攪拌，冒著熱氣又帶點焦脆口感的石鍋拌飯，就完成了。
如果喜歡吃綜合口味的話，那這道主廚的拿手菜，炒馬湯麵你絕對不能錯過，主廚邊煮麵條，一邊用大火熱鍋後加油攪伴，依序加入蒜泥、韓國辣椒粉、醬油爆香，再放入最能爆出香氣的洋蔥，接著是紅蘿蔔、蝦子、魚板、高麗菜、蛤蜊等組合成的什錦，一起入鍋快炒，最後放入水一邊翻煮，而同時也將剛才煮好的麵撈起，倒入什錦配料，一碗什麼都有的炒馬湯麵就完成了。
重量級份量的海鮮煎餅，正宗韓式口味的石鍋拌飯，還有「什麼」都有的炒馬湯麵，就是這些料又好實在的簡單小吃，讓老顧客幾乎天天來報到。
店名：三千浦韓式小吃
地址：台北市信義區忠孝東路五段372巷27弄77之2號
電話：(02)8789-2697
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