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標題: 西檸蜜糖炆乳鴿 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2012-1-19 21:24 標題: 西檸蜜糖炆乳鴿

材  料 : 1  隻乳鴿(約10兩)
      1/2 隻檸檬
         1  茶匙薑茸
         1  茶匙蒜茸
         2  茶匙乾荵茸

醃  料 :  1/2 茶匙鹽
         1  茶匙生粉
         1  茶匙老抽
         1  茶匙紹酒

調味料 : 1  杯清水
         2  湯匙蜜糖
         2  茶匙老抽
      1/2 茶匙生抽
      麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 乳鴿洗淨抹乾身，以醃料醃一小時。
      (2) 將乳鴿泡油至金黃。
      (3) 起鑊爆香蒜茸，薑茸及乾荵茸靻鞂鞁韍，銌銊銨閥放回乳鴿，檸
            檬及調味料煮滾歌歋歍殠，漟漺滼漜以慢火炆煮約三十分鐘至腍
            滑。
      (4) 乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻嫫嫦嫮嫢，蒹菮蓉菬淋回乳鴿表
            面即成。

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