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標題: 芝士白汁焗雙花 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2012-1-19 21:22 標題: 芝士白汁焗雙花

材  料 :  1/2 斤椰菜花
(2位用) 1/2 斤西蘭花
         1  茶匙鹽
      1/4 杯刨碎芝士
         2  湯匙焗香花生(壓碎)

白  汁 : 1  杯水
         1  杯鮮奶
      1/2 茶匙鹽
      1/4 杯麵粉
      1/4 安士牛油
      1/2 茶匙芥辣醬
         2  湯匙刨碎芝士
      胡椒粉少許

做  法 :  (1) 先煮白汁，將牛油放煲內煮溶，離火拌入麵
            粉後蜨蜤蜺蜲，境墇墑墔再慢慢拌入鮮奶繼續煮，之後加水邊
            攪邊煮漬漃滲漳，疑疐瘦瘓加鹽，胡椒粉調味後潎漾漸漂，蒨菛萣蒠再加入芥辣
            醬，最後加入刨碎芝士成芝士白汁。
      (2) 椰菜花及西蘭花洗淨後切小件。
      (3) 將椰菜花及西蘭花灼熟窪窫窬竮，骯髦髧髣取出放碟上。
      (4) 將芝士白汁淋於椰菜花及西蘭花面。
      (5) 撒些刨碎芝士及花生碎在面，放烤爐烘至金
            黃色即成。

備  註 :  (1) 放些鹽於滾水中灼椰菜花及西蘭花可帶出菜
            花之鮮味。
      (2) 選用刨碎芝士而不用切片芝士，前者可均勻
            地溶於白汁之內。
      (3) 煮白汁時要慢慢拌入奶及水以免起粒，邊攪
            邊煮至滑身。
      (4) 芝士白汁較膩，拌入芥辣醬除可作調味，也
            有助消化。

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