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標題: 馬鈴薯沙拉 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2012-1-16 14:24     標題: 馬鈴薯沙拉

[食譜] 馬鈴薯蛋沙拉

材料如下:馬鈴薯*2、雞蛋*2、小黃瓜*2、紅蘿蔔*1、鮪魚片適量、玉米適量、沙拉醬適量、黑胡椒少許

當然材料的份量和比例可以自行調整
只是這個是目前我覺得最剛好的比例

Step1
馬鈴薯去皮切厚片水煮或切丁用蒸的
熟度大概就筷子可以穿過去,不要太爛會變很稠
也可以整顆水煮或蒸完之後再剝皮
熱好後丟入冷水裡,皮就很好剝了

Step2
紅蘿蔔切丁水煮或蒸熟,不要太大塊
熟度要掌控好,太生會有味道,有人不敢吃
太熟太爛了口感變差
有次煮太軟,整個變得好難吃>_<

Step3

小黃瓜十字切成四長條,切掉中間的籽
中間的籽會生水,會讓沙拉變得水水的不好吃
然後切小丁,灑點鹽巴抓一抓靜置
鹽會逼水出來,再把多餘的水分用餐巾紙吸乾

Step4

將馬鈴薯壓成泥,用potato ricer會省力&快很多
不然我本來都是用叉子慢慢壓
所以要等它涼一點才壓

Step5
將蛋水煮,煮到殼有裂開後丟入冷水裡
去殼,蛋白切小丁,蛋黃丟入馬鈴薯泥裡

然後拌勻後就會是漂亮的鵝黃色


Step6
接下來就是將所以的材料混合了
先在先前弄好的蛋黃馬鈴薯泥裡擠上沙拉醬
我用四顆小馬鈴薯才會用掉一整條小沙拉醬
鮪魚片的油和玉米的汁都會影響稠度
所以用量可以慢慢加,就算最後作好後太乾再加也沒關係
接著把備好的小黃瓜、紅蘿蔔、蛋白丁都一起混合
玉米過濾掉多餘的湯汁之後一起拌入

Step7
整盒送進冰箱去冰,然後就可以吃了
最後成果是這樣


吃法的變化
1~當沙拉吃之前,可依個人喜好拌入濾過油的鮪魚片
  會有點魚腥味,所以加上點黑胡椒就會好很多
2~不喜歡鮪魚的人
  也可以培根切小塊油煎或烤一烤之後加進去
3~夾在吐司之中作成三明治
  最近我都拿這當早餐,份量超大有夠飽
4~煮點義大利麵,像是管狀、螺旋狀、蝴蝶狀都OK
  記得水煮後一樣丟入冷水裡冰鎮一下會比較Q
  然後和在一起就變通心粉沙拉,拿來當成正餐也很好
5~上頭灑點起士絲,送進烤箱當焗烤
  又濃又稠好好吃,只不過會肥死
6~包進起酥皮裡頭,邊緣用叉子壓合
  表面塗點蛋汁再撮幾個洞
  送進烤箱烤到膨脹&上色就好了

第一次做的時候還滿失敗的
沙拉醬和水分控制得不好,乾到有夠難吃
在食材的挑選上也有些可以注意的地方
1~馬鈴薯要注意,發芽的有毒不能吃
  有黑黑的斑點是凍傷或碰撞
  綠綠的是快發芽的,最後好不要
  圖片中那2個就不是很好
  可是那已經是我在那堆裏面挑來最好的了
  小個頭的會比大個兒的馬鈴薯來得好吃
2~小黃瓜不要買到乾乾癟癟的
  不夠新鮮會不夠脆,口感變差
  記得要洗乾淨,用菜瓜布稍微地把表面刷一刷
3~鮪魚罐不要買熱量比較低的水煮鮪魚
  那個比較不好吃
  既然都要吃了就別怕熱量啦!

馬鈴薯沙拉真的好吃又簡單
沒有廚房也可以做,只要有台電鍋、電磁爐或小瓦斯爐都好
自己動手試試看吧




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