標題: 馬鈴薯沙拉 [打印本頁]

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作者: shareonce    時間: 2012-1-16 14:24     標題: 馬鈴薯沙拉

[食譜] 馬鈴薯蛋沙拉

材料如下：馬鈴薯＊２、雞蛋＊２、小黃瓜＊２、紅蘿蔔＊１、鮪魚片適量、玉米適量、沙拉醬適量、黑胡椒少許

當然材料的份量和比例可以自行調整
只是這個是目前我覺得最剛好的比例

Ｓｔｅｐ１
馬鈴薯去皮切厚片水煮或切丁用蒸的
熟度大概就筷子可以穿過去，不要太爛會變很稠
也可以整顆水煮或蒸完之後再剝皮
熱好後丟入冷水裡，皮就很好剝了

Ｓｔｅｐ２
紅蘿蔔切丁水煮或蒸熟，不要太大塊
熟度要掌控好，太生會有味道，有人不敢吃
太熟太爛了口感變差
有次煮太軟，整個變得好難吃＞＿＜

Ｓｔｅｐ３

小黃瓜十字切成四長條，切掉中間的籽
中間的籽會生水，會讓沙拉變得水水的不好吃
然後切小丁，灑點鹽巴抓一抓靜置
鹽會逼水出來，再把多餘的水分用餐巾紙吸乾

Ｓｔｅｐ４

將馬鈴薯壓成泥，用potato ricer會省力＆快很多
不然我本來都是用叉子慢慢壓
所以要等它涼一點才壓

Ｓｔｅｐ５
將蛋水煮，煮到殼有裂開後丟入冷水裡
去殼，蛋白切小丁，蛋黃丟入馬鈴薯泥裡

然後拌勻後就會是漂亮的鵝黃色


Ｓｔｅｐ６
接下來就是將所以的材料混合了
先在先前弄好的蛋黃馬鈴薯泥裡擠上沙拉醬
我用四顆小馬鈴薯才會用掉一整條小沙拉醬
鮪魚片的油和玉米的汁都會影響稠度
所以用量可以慢慢加，就算最後作好後太乾再加也沒關係
接著把備好的小黃瓜、紅蘿蔔、蛋白丁都一起混合
玉米過濾掉多餘的湯汁之後一起拌入

Ｓｔｅｐ７
整盒送進冰箱去冰，然後就可以吃了
最後成果是這樣


吃法的變化
１～當沙拉吃之前，可依個人喜好拌入濾過油的鮪魚片
　　會有點魚腥味，所以加上點黑胡椒就會好很多
２～不喜歡鮪魚的人
　　也可以培根切小塊油煎或烤一烤之後加進去
３～夾在吐司之中作成三明治
　　最近我都拿這當早餐，份量超大有夠飽
４～煮點義大利麵，像是管狀、螺旋狀、蝴蝶狀都ＯＫ
　　記得水煮後一樣丟入冷水裡冰鎮一下會比較Ｑ
　　然後和在一起就變通心粉沙拉，拿來當成正餐也很好
５～上頭灑點起士絲，送進烤箱當焗烤
　　又濃又稠好好吃，只不過會肥死
６～包進起酥皮裡頭，邊緣用叉子壓合
　　表面塗點蛋汁再撮幾個洞
　　送進烤箱烤到膨脹＆上色就好了

第一次做的時候還滿失敗的
沙拉醬和水分控制得不好，乾到有夠難吃
在食材的挑選上也有些可以注意的地方
１～馬鈴薯要注意，發芽的有毒不能吃
　　有黑黑的斑點是凍傷或碰撞
　　綠綠的是快發芽的，最後好不要
　　圖片中那２個就不是很好
　　可是那已經是我在那堆裏面挑來最好的了
　　小個頭的會比大個兒的馬鈴薯來得好吃
２～小黃瓜不要買到乾乾癟癟的
　　不夠新鮮會不夠脆，口感變差
　　記得要洗乾淨，用菜瓜布稍微地把表面刷一刷
３～鮪魚罐不要買熱量比較低的水煮鮪魚
　　那個比較不好吃
　　既然都要吃了就別怕熱量啦！

馬鈴薯沙拉真的好吃又簡單
沒有廚房也可以做，只要有台電鍋、電磁爐或小瓦斯爐都好
自己動手試試看吧

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