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標題: [美食] [彰化] 紫竹林雞腳凍 精心熬滷「香」傳千裏 [打印本頁]

作者: simon81620    時間: 2012-1-12 12:58     標題: [彰化] 紫竹林雞腳凍 精心熬滷「香」傳千裏


雞腳凍


雞翅凍


雞胗凍


萬巒豬腳

  提到彰化除了觀光色彩濃厚之外,特色的小吃也不勝枚舉,其中除了知名的肉圓以外,其位於孔子廟斜對面擁有20年老字號的紫竹林雞腳凍,以口味獨特的冰涼滷味聞名在地、「香」傳千裏,每逢假日更是吸引遊客前來購買。

  而滷味要好吃其關鍵在於特調滷汁的配方,紫竹林以人參、花椒、甘草、八角等數十多種中藥材料,細火慢熬成滷汁,再加入雞翅、雞腳、雞胗等食材下去滷約三小時,撈起冷卻後再放入冷藏櫃冰鎮,不辭辛勞的堅持,並經過一番精心的調製才造就成台面上香味濃厚的「雞腳凍」。

  用心經營雞腳凍20年的黃奕龍老闆處理食材上完全不馬虎,堅持選用有CAS國家認證的雞腳、雞翅、雞胗及鴨翅,而且在烹調方面不管是時間的掌控還是滷汁的配方均非常考究,並且以衛生及品質為第一考量,光是食材挑選與去骨等前置作業,就需要極大的細心與耐心,20多年來也創造穩定優良的品質而擁有一大群忠實的顧客。

 紫竹林雞腳凍在特調滷汁的精心熬滷下,將每個食材滷得恰恰好,滑嫩Q彈的外皮冰鎮後更將滷汁完整的滲入食材中,冰涼風味中又多一分清爽與美味,是您與好友品茗解饞的最佳良伴。

電話:04-7289007
地址:彰化縣彰化市中華路51號(彰化孔子廟斜對面)




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