標題: [美食] [彰化] 紫竹林雞腳凍 精心熬滷「香」傳千裏 [打印本頁]

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作者: simon81620    時間: 2012-1-12 12:58     標題: [彰化] 紫竹林雞腳凍 精心熬滷「香」傳千裏


雞腳凍


雞翅凍


雞胗凍


萬巒豬腳

　　提到彰化除了觀光色彩濃厚之外，特色的小吃也不勝枚舉，其中除了知名的肉圓以外，其位於孔子廟斜對面擁有20年老字號的紫竹林雞腳凍，以口味獨特的冰涼滷味聞名在地、「香」傳千裏，每逢假日更是吸引遊客前來購買。

　　而滷味要好吃其關鍵在於特調滷汁的配方，紫竹林以人參、花椒、甘草、八角等數十多種中藥材料，細火慢熬成滷汁，再加入雞翅、雞腳、雞胗等食材下去滷約三小時，撈起冷卻後再放入冷藏櫃冰鎮，不辭辛勞的堅持，並經過一番精心的調製才造就成台面上香味濃厚的「雞腳凍」。

　　用心經營雞腳凍20年的黃奕龍老闆處理食材上完全不馬虎，堅持選用有ＣＡＳ國家認證的雞腳、雞翅、雞胗及鴨翅，而且在烹調方面不管是時間的掌控還是滷汁的配方均非常考究，並且以衛生及品質為第一考量，光是食材挑選與去骨等前置作業，就需要極大的細心與耐心，20多年來也創造穩定優良的品質而擁有一大群忠實的顧客。

　紫竹林雞腳凍在特調滷汁的精心熬滷下，將每個食材滷得恰恰好，滑嫩Q彈的外皮冰鎮後更將滷汁完整的滲入食材中，冰涼風味中又多一分清爽與美味，是您與好友品茗解饞的最佳良伴。

電話：04-7289007
地址：彰化縣彰化市中華路51號（彰化孔子廟斜對面）

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