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標題: [閒聊] 【桃園縣】客家豆醬燜土鯽 魚刺入口即化 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2012-1-12 12:57     標題: 【桃園縣】客家豆醬燜土鯽 魚刺入口即化


在桃園龍潭大北坑休閒農業區,有一家道地的客家菜餐廳,裡頭古色古香的裝潢,深具懷舊風情,是遊客用餐歇腳的好地方,而在餐廳內一邊用餐,還能一邊眺望遼闊遠方的山景。

老闆本身就是客家人,家族在當地產茶製茶到了第四代,原本家中煮的家常菜,深受遊客歡迎,於是決定開餐廳,最早從三張桌子開始營業,到現在餐廳可容納四十桌。

菜餚延續家族傳承的手藝,像是燜土鯽魚,就是老闆的阿嬤的拿手菜,也變成店內熱門招牌菜。鯽魚的好味道來自,鹹甜甘的客家黃豆醬,經過長時間的燜煮,鯽魚煮到透爛,還能連肉帶刺一起吃,可以說是入口即化。

私房料理還有五香醉豬腳,豬腳經過數十種中藥材和紹興酒,浸泡數十小時之後,外皮又Q又脆,還會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,超有彈性。有別一般豬腳是用滷的,冰涼的口感讓人讚不絕口。另外,吃到飽的蕃薯雞油飯,也是讓客人一碗接著一碗。

老闆把以前祖先用過的老物品,都變成餐廳的裝飾品,尤其是利用古早八卦床的三面牆版,當包廂隔間,就連家裡的老碗櫥,也搬出來讓客人使用。江家人14年來都秉持著好客、簡樸的客家精神,將正統美味的客家菜,與更多人分享。





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