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標題: [閒聊] 【桃園縣】客家豆醬燜土鯽魚刺入口即化 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-1-12 12:57 標題: 【桃園縣】客家豆醬燜土鯽魚刺入口即化

在桃園龍潭大北坑休閒農業區，有一家道地的客家菜餐廳，裡頭古色古香的裝潢，深具懷舊風情，是遊客用餐歇腳的好地方，而在餐廳內一邊用餐，還能一邊眺望遼闊遠方的山景。

老闆本身就是客家人，家族在當地產茶製茶到了第四代，原本家中煮的家常菜，深受遊客歡迎，於是決定開餐廳，最早從三張桌子開始營業，到現在餐廳可容納四十桌。

菜餚延續家族傳承的手藝，像是燜土鯽魚，就是老闆的阿嬤的拿手菜，也變成店內熱門招牌菜。鯽魚的好味道來自，鹹甜甘的客家黃豆醬，經過長時間的燜煮，鯽魚煮到透爛，還能連肉帶刺一起吃，可以說是入口即化。

私房料理還有五香醉豬腳，豬腳經過數十種中藥材和紹興酒，浸泡數十小時之後，外皮又Q又脆，還會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，超有彈性。有別一般豬腳是用滷的，冰涼的口感讓人讚不絕口。另外，吃到飽的蕃薯雞油飯，也是讓客人一碗接著一碗。

老闆把以前祖先用過的老物品，都變成餐廳的裝飾品，尤其是利用古早八卦床的三面牆版，當包廂隔間，就連家裡的老碗櫥，也搬出來讓客人使用。江家人14年來都秉持著好客、簡樸的客家精神，將正統美味的客家菜，與更多人分享。

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