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標題: [美食] 【台北市】港式麻辣小火鍋溫順湯頭辣中帶勁 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-1-12 12:57 標題: 【台北市】港式麻辣小火鍋溫順湯頭辣中帶勁

麻辣臭豆腐又麻又辣的嗆滋味，是許多人不論冬夏都要來上一盤的小菜。位於通化夜市的登豐港式麻辣鍋，老闆簡先生就是一位愛吃辣的人，多年來研發出各式各樣的麻辣火鍋，最後終以特製臭豆腐為主軸，成立登豐港式麻辣鍋。

香港人來台灣愛吃麻辣鍋，登豐麻辣鍋就是其中一間以小火鍋形式吸引港客的名店。簡先生表示，二十年來吃遍麻辣鍋專賣店，造訪四川、湖南等地，終於在十年前研發出用港式褒湯的方式熬煮麻辣湯頭，並請來香港的老師傅親自烹調，放入特殊的香料包，加上甘草、冰糖、花椒、自製紅油、麻辣醬和二十幾種中藥材一同熬煮出來的湯頭，雖然看似輕淡，口味卻相當濃郁。

其中以天然野菜、青菜、中藥等自然發酵後特製豆腐又最為出名，將粗花豆腐放在滷水中醃上兩天，不論是蒸的、煮的、炸的煮久不易爛，炸也不油膩，其滋味獨特廣受好評。

來登豐吃麻辣鍋，辣度只要一點點就能讓你臉紅脖子粗，既使是愛吃麻辣鍋的人，也不敢挑戰這裡的大辣口味，於是不能吃辣的朋友可要斟酌點用，指定「清湯底」或是依照口味來調配湯頭辣度，現場也提供飲料免費暢飲，讓您吃辣吃的過癮！﹝攝影／區瑜容﹞

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