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標題: [介紹] [新北市] 美野輪拉麵從日本名店學到大秘訣 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-1-12 12:57 標題: [新北市] 美野輪拉麵從日本名店學到大秘訣

在新店大坪林巷內開業9年的「美野輪拉麵」，老闆娘黃小姐和夫婿美野輪創業，從日本名店寶來軒習得拉麵製作秘訣，從湯頭、醬料、叉燒到小菜，每一樣都純手費心製作。

味噌拉麵／製作繁複的味噌醬料，香濃不膩。

這裡賣的是傳統作法日式拉麵，屬東京口味，爽口不厚重。基本口味有醬油、豚骨、高湯 (鹽味)、味噌與泡菜，基底湯為雞骨、蔬果熬煮而成，再與靈魂醬料以黃金比例調合，搭配日本師傅傳授配方、訂製的麵條，與湯頭結合風味最Match。

特別推薦「味噌拉麵」，味噌需以番茄、洋蔥、紅蘿蔔與特調醬油打碎，再與特調味噌混合，與基底湯調配出香濃不膩、不死鹹。「豚骨拉麵」顛覆油膩印象，以豬骨加秘醬熬1天以上，湯色呈乳白，看似濃重，喝來順口香醇。其他也推薦溫泉蛋、筍干、煎餃等小菜。

美野輪拉麵日式店面。

溫泉蛋／蛋需先冷水泡，再花2小時悶燻而成，滑嫩咕溜與柴魚醬油一同入喉，超幸福。

店家小檔案
．鄰近捷運站：大坪林
．地址：新北市新店區大豐路37-1號
．營業時間：11：30～14：00、17：00～20：50
．推薦menu：味噌拉麵、豚骨拉麵

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