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標題: [介紹] [新北市] 美野輪拉麵 從日本名店學到大秘訣 [打印本頁]

作者: frandyni    時間: 2012-1-12 12:57     標題: [新北市] 美野輪拉麵 從日本名店學到大秘訣

在新店大坪林巷內開業9年的「美野輪拉麵」,老闆娘黃小姐和夫婿美野輪創業,從日本名店寶來軒習得拉麵製作秘訣,從湯頭、醬料、叉燒到小菜,每一樣都純手費心製作。


味噌拉麵/製作繁複的味噌醬料,香濃 不膩。

這裡賣的是傳統作法日式拉麵,屬東京口味,爽口不厚重。基本口味有醬油、豚骨、高湯 (鹽味)、味噌與泡菜,基底湯為雞骨、蔬果熬煮而成,再與靈魂醬料以黃金比例調合,搭配日本師傅傳授配方、訂製的麵條,與湯頭結合風味最Match。

特別推薦「味噌拉麵」,味噌需以番茄、洋蔥、紅蘿蔔與特調醬油打碎,再與特調味噌混合,與基底湯調配出香濃不膩、不死鹹。「豚骨拉麵」顛覆油膩印象,以豬骨加秘醬熬1天以上,湯色呈乳白,看似濃重,喝來順口香醇。其他也推薦溫泉蛋、筍干、煎餃等小菜。


美野輪拉麵日式店面。


溫泉蛋/蛋需先冷水泡,再 花2小時悶燻而成,滑嫩咕溜與 柴魚醬油一同入喉,超幸福。

店家小檔案
.鄰近捷運站:大坪林
.地址:新北市新店區大豐路37-1號
.營業時間:11:30~14:00、17:00~20:50
.推薦menu:味噌拉麵、豚骨拉麵




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