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標題: 情人節餅乾 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-1-5 19:09 標題: 情人節餅乾

材料：
傳統豆腐 1/4磅 (約120克)
麵粉 2杯
砂糖 1/2杯
鹽 1/2tsp
黑芝麻 2 tbsp (Sesame)
蛋 1顆
玉米粉少許 (Corn Starch)
熱油一鍋

作法：
將豆腐搗碎拌入砂糖、鹽及蛋拌成糊。將麵粉過篩後拌入黑芝麻，再均勻拌入(1)的糊中成一個麵團，外表抹少許的油醒30分鐘。在桌面上撒些玉米粉將醒好的麵團桿至比芝麻還薄的餅，將它切成菱形將，然後在中間劃一刀，將菱形的上角往中間的缺口折入再往上拉直。將處理好的麵餅放入熱油鍋中炸約3~5分鐘，或至麵餅變成金黃色即可撈起放在紙巾上瀝乾。小秘訣：麵餅桿的愈薄炸起來愈快也愈酥，油炸時要不時的攪拌，以免一邊己經燒焦了另一邊還沒好；炸至顏色變色即可撈起，因為撈起後還會有餘溫繼續加熱，顏色會變深一點。麵粉可以中筋麵粉替代。黑芝麻可以白芝麻替代。利用傳統豆腐是因為豆腐內有石膏(硫酸鈣)，會使產品脆一點。

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