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標題: [轉貼] 優酪乳製作 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-1-5 19:09 標題: 優酪乳製作

其實它的製作非常簡單, 我就花個時間去買個奶粉跟市售優酪乳, 很簡單二三十元就可以做一大鍋, 要多大鍋都可以, 只要你的容器夠大。

很多人沒做過所以會懷疑, 真的, 只要會泡牛奶的人就會做, 自己做既省錢又健康。

材料: 奶粉、市售優酪乳一小瓶(十幾元的就可以)。
用具: 悶燒鍋或電鍋(或是可以保溫的東西)。
說明:

奶粉: 即溶奶粉就可以, 一般是全脂的會比較香, 當然你要用脫脂也可以。

優酪乳: 很多人製做優酪乳還去買所謂的菌粉, 其實不用, 就看市面上賣的優酪乳就是菌了, 因為它是活的, 所以就可以繁殖, 看你喜歡哪一種買最小瓶的就可以。

鍋具: 只要能保溫密封的就可以, 不必去買所謂的優酪乳製造機, 太浪費了, 它也只不過是一個保溫的容器而已, 不要被騙了, 而我都用悶燒鍋而已。

步驟:
1.
所有器具清洗乾淨, 要消毒也可以, 比如說泡牛奶的瓢子可拿到瓦斯爐上烤一下, 當然若自信乾淨就不用。
2.
燒開水, 讓水溫降到35-40度左右, 可用手測量即可, 大概洗臉水溫即可, 溫度會牽涉到繁殖時間以及優酪乳的酸度, 溫度高一點, 繁殖速度快(約6-8小時), 比較不酸, 但溫度不可過高, 菌是會死掉的, 當然就會失敗, 若溫度低一點, 完成的時間較長(約8-10小時), 酸度會高一點。
3.
泡牛奶, 至於濃度多少? 只能自己去體驗, 做一兩次大概就可以知道多少水要加多少奶粉, 怕失敗就濃一點, 再慢慢去測試, 如何知道是否可以? 只要做出來像豆花或布丁的樣子就可以, 要是上面還多出一些水出來, 那就是太稀了, 當然還是可以喝, 只是太稀了, 下次奶粉多放一點, 若是濃一點做出來就會像優格, 然後加入優酪乳, 多少都可以, 因為它是活的, 會自我繁殖, 剩下的自己喝掉。
4.
然後就放在悶燒鍋保溫, 時間多長就如第二點所述, 到了就打開看看, 若像布丁狀, 恭喜你, 成功了! 然後放入冰箱冷藏, 一般可保存10-14天。
5.
如何取用, 不要進到容器內攪拌, 容易受污染, 所有接觸的東西盡量保持乾淨, 取用從最上面像賣豆花的慢慢刮上來到杯子, 再加其他東西攪拌。
6.
完成的優酪乳是完全沒任何添加物, 自行加糖、蜂蜜、打果汁、喝原味, 最健康, 剛做好時也可以溫溫的喝, 很棒喔!
7.
喝到剩下一點點留下來, 可以用來做下一鍋, 就不用再去市面買小優酪乳來做, 因為它是活的, 所以可以繼續來繁殖, 不用再花錢買, 但若有受污染, 請重新再買。

我想大家可以動手做看看, 很有趣, 也很有成就感, 重點就是喝到爽, 怎麼喝都可以。

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