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標題: [美食] 排骨蒸飪方法匯總 [打印本頁]

作者: simon81620    時間: 2012-1-4 14:44     標題: 排骨蒸飪方法匯總

  椒鹽排骨

  主料:豬的肋骨大概在5厘米長左右

  配料:蔥結、蔥、姜、紅椒末、青椒末和適量的洋蔥末、雞蛋

  排骨的營養成份:

  每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克

  做法:1.豬的排骨切成寸長小段,將它進行醃漬入味,

  2.油在燒製過程中,將主料調製一個蛋麵糊,將它用小勺子攪拌均勻

  3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中,炸至起酥,把油空出,就炸製成熟了。

  4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後,翻勻將味椒鹽均勻包裹主料之後那麼這道菜餚就算做好了。


  

  

  京都排骨

  原料:

  豬排骨325克,雞蛋1只。

  調料:

  蔥薑末10克,醬油20克,紹酒15克,白糖50克,醋25克,麻油15克,麵粉50克,水澱粉10克,花生油500克。

  烹調步驟:

  1 豬排骨剁成2.8厘米長的小塊,加入紹酒5克、醬油5克浸漬一下,再磕入雞蛋1只拌勻,加入麵粉漿起;

  2 炒鍋上火,舀入花生油燒至六成熟,將排骨投入鍋內,用鐵勺撥散,炸透,用漏勺撈起,待油濕燒至八成熱時,再投入排骨復炸至酥脆,倒入漏勺瀝油。炒鍋復上火,放少許油、蔥薑末、紹酒、醬油、白糖,再加入清水少許燒沸,用水澱粉勾芡,加醋、麻油,倒入排骨,顛翻均勻,起鍋裝盤即成。


  

  

  芋頭排骨煲

  材料:

  排骨300克.芋頭400克.蒜2瓣

  調味料:

  1.酒1大匙.醬油1/2大匙

  2.醬油1/2大匙.鹽1/2茶匙.胡椒粉少許

  作法:

  1.小排骨洗淨,拌入調味料1醃10分鐘,再有熱油炸至上色撈出。

  2.芋頭去皮,切小塊,放入熱油中炸過日子撈出.

  3.用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘.

  4.芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟並湯汁收至稍干時,即可盛出.

  輕鬆一點:

  1.煲指的是小型的沙鍋,具有保溫作用,天氣熱的時候可以直接用深皿盛裝.

  2.小排骨要用五花肉上方的子排,質地較嫩,也可以汆燙過直接燒,但色澤較淡.


  

  

  水晶排骨

  主料:

  豬的肋骨大概在5厘米長左右

  配料:

  香蔥、生薑和適量的生粉

  排骨的營養成份:

  每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克

  做法:

  1、將主料加入清水中打入一個蔥結,放入適量的生薑去除它的腥味,

  2、排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來,將它均勻裹上澱粉然後下到開水鍋中反覆穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果

  3、然後重新撈起放回滲器中繼續滾勻澱粉,往復4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高,包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進行蒸制,這個蒸制的時間大概在15分鐘左右,菜餚就蒸好了。


  

  

  紅燒排骨

  原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)

  做前準備:

  排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 姜切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)

  制做過程:

  鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.


  

  

  糖醋排骨

  原料:排骨,生薑,干澱粉(靚生粉),醬油,醋(一定要中國生產的醋,千萬不能用老外的醋),鹽,料酒(沒有的話,其它白酒也行),白糖,食用油。

  做法:  

  1.將排骨宰4厘米長的段,加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多,正常用量的2/3即可,多了會影響甜酸味).

  2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干澱粉,然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嘗嘗排骨的鹹淡,如果太淡,可以在稍後的烹調中加鹽,所以之前放鹽的時候寧少勿多)。

  3.生薑切成細沫,鍋裡放油,燒至6成熱時放入切好的姜沫,爆香後倒入醋,白糖,醬油.待到白糖融化後,放入炸好的排骨,翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.

  PS:在加醋和白糖時,還是那句話,寧少勿多,比例一定要均衡,其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量.沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.一般來說,醋加到有點刺鼻的時候就OK了.醬油最好用老抽,一點點就夠了,主要是起上色的作用。

  由於排骨外面有一層澱粉,所以下鍋的時候,鍋裡的汁會馬上變稠,這時要不停的翻炒以防止沾鍋.汁一定要收干,當你看到鍋底基本都是油,然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候,汁就收得差不多了.否則的話,汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的。


  

  

  芝麻排骨

  色澤光亮,酸甜適中,回味略鹹,帶少許辣,有芝麻香味。

  【原料】 鮮豬肋排500克,蠔油10克,番茄沙司50克,熟白芝麻等適量。  

  【製作過程】  

  1、將肋骨斬成長短一致的段,漂洗乾淨,加精鹽、味精、蔥、姜、嫩肉粉拌勻,醃透。 2、炒鍋上火加油,將排骨炸成金黃色。另起鍋,加入少許油、蠔油、番茄沙司、高湯、白糖等,待湯汁稠濃時,倒入排骨翻勻,撒上熟芝麻,裝盤即可。


  

  

  橙汁排骨

  材料:小排骨600克、柳橙(或臍橙)4個、生菜2片

  調味料:

  1. 醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2個臍橙搾汁取得或用濃縮柳橙汁)、澱粉1大匙

  2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉1/2大匙

  作法: 1. 小排骨切成5厘米的長條,洗淨,拭乾水分,拌入調味料醃半小時。 2. 油3杯燒熱,放入小排骨炸至外皮酥黃,待其熟軟時撈出,油倒出。 3. 另用1大匙油將調味料炒至黏稠,放入小排骨快速拌勻後盛入盤內;柳橙皮切絲、泡水,撒在排骨上即可食用。


  

  

  洋蔥排骨

  材料: 排骨300克 洋蔥1個 罐頭洋菇10個 蒜末1大匙

  調味料: 醬油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯

  作法: 1、 排骨洗淨、汆燙;洋蔥洗淨,去皮切絲。 2、 鍋中倒入2大匙油燒熱,爆香蒜末,等香味逸出加入洋蔥絲炒至金黃,把洋蔥絲盛出,余油炒排骨,並淋入醬油、糖一起翻炒。 3、 排骨略微上色即倒入洋蔥、洋菇及水,燜煮3-5分鐘,起鍋前撒入黑胡椒拌勻即可


  

  

  酒醉排骨

  用料:醃排或肉排600克,酒3湯匙(以紹酒較好,喜歡酒味濃的,可以酌量加多些酒)。調味:姜2片,蔥2條,粗鹽2茶匙,,魚露21/2湯匙,糖1茶匙,醋1茶醋,酒2湯匙,水4杯。

  做法:

  1、排骨切成2或3大塊,只要能放入鍋內便可。

  2、排骨放入滾水中煮7分鐘,取起洗淨。

  3、把調味放入鍋內煮滾,下排骨煮滾後,用慢火煮腍,約需40分鐘。筷子可以插入排骨肉的部分便夠。取起排骨,切件放入大湯碗內。

  4、取起湯內的姜、蔥不要,把湯麵的肥油除去,加工廠入3湯匙酒在湯內煮滾,立即倒入盛排骨的湯碗內,蓋上蓋,最少浸2小時浸6小時更好。冷後放入冰箱,冷熱吃均可。


  

  

  荷葉排骨

  用料: 豬小排370克,荷葉2大張,鹽3小匙,酒3大匙,酒釀3大匙,蒸肉粉1飯碗,甜面醬2大匙,辣豆瓣醬1大匙,砂糖1小匙,糖少許,花生油1小匙

  製作方法法: 豬排骨剁成10公分長段,用鹽、醬油、酒拌醃3個小時。荷葉除去硬梗,分成6小張,用沸水浸軟備用。 將蒸肉粉、辣豆瓣醬、甜面醬、砂糖、糖、花生油混合拌勻,再放入醃好的排骨,沾遍全塊,備用。 1張荷葉包1段排骨包好後置於盤中,入籠用大火蒸2-3小時。 蒸熟取出,要趁熱食用。 特點: 荷葉拆開時,帶出一股清香,肉質美而嫩。


  

  

  可樂排骨

  原料和調料:

  排骨12兩,可樂1罐,生抽1糖匙,鹽,胡椒粉,糖少許(調下味的作用)。

  製作方法:

  1,排骨斬小塊,洗淨,飛水。

  2,下油少許,放入排骨略炒幾下,倒入可樂,加生抽,及其它調料,中火燜至排骨熟,乘少許汁及可


  

  

  美味辣燒排骨

  做法:

  ⒈將新鮮排骨斬成小段後,洗淨瀝干水分,放入燒熱的鍋中煸炒至排骨焦黃、出油。

  ⒉放入豆瓣醬、薑片、蔥段、大料(1個)、料酒、老抽、冰糖翻炒均勻,加入清水,水一定要一次放足,中間不再添水。

  ⒊大火燒開後,撇去浮沫,改中小火慢慢燉至湯汁收濃即可。


  

  

  腐竹油豆腐燒排骨

  材料:

  豬排骨500克,油豆腐1包,腐竹2根泡一晚切1.5寸,紅辣椒5、6個,姜15克切片,八角2個。

  做法:

  1 豬排骨用料酒醃1小時,投入熱水中去浮抹、洗淨。

  2 把排骨放進8成熱的油裡炸至金黃色,撈起備用。

  3 油裡剩了不少油,下薑片、八角炒出香味。加進1小匙糖。

  4 把炸好的排骨和準備好的油豆腐、腐竹加進去,加3大匙醬油、1大匙鹽翻炒。

  5 將炒好的主料裝進沙鍋內,倒2大杯水(大概會蓋過主料),用小火燉至收汁既可。

  注意:

  1 不要用涼水洗去浮抹的排骨,煮過的肉再次投在涼會中肉會發緊。

  2 比平日裡炒菜的油要少。排骨會出油。

  3 調料裡還可加大蒜、桂皮、蔥段。糖可依自己的喜好,主要作用是上色,但有些人也喜歡吃帶點甜味的。

  4 水不能太少。少了油豆腐和腐竹還沒爛,肉裡也沒進味,不好吃。

  5 水快干時一定要注意。不要讓主料燒糊了。很難吃的。

  6 燉的中間可以適當加鹽。這個菜是入口後除了鹹味,還能感覺到淡淡的又辣又甜的味道留在口中。這個正是此菜特有的。


  

  

  紙包排骨

  原料:淨豬排骨500克,精鹽5克,食粉3克,味精1克,叉燒醬10克,玫瑰露酒5克,姜5克,豆油1500克,甜醬20克。

  製法:

  (1)將排骨剁成長約6厘米的塊,用食粉抓均,醃製2小時,用水將食粉洗淨,再放精鹽、味精、玫瑰露酒、叉燒醬、姜(切片)醃製6小時。

  (2)將醃好的排骨去姜,用錫紙(邊長15厘米正方形)包好,即為紙包骨排生胚。

  (3)勺內放油三成熱下排骨汆炸,油溫要一直保持低溫,油溫升高離火炸,約15~20分鐘後,排骨浮上油面即熟,撈出控淨餘油裝盤,帶甜醬食用。


  

  

  小米蒸排骨

  原料和做法:

  1、排骨洗淨,切成4厘米長的節。豆瓣剁細,姜切米,蔥切花,小米淘洗乾淨後用水浸泡待用。

  2、排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、姜米調味抖勻,裝入蒸碗內,然後在排骨上面裝上小米,上籠鍋用旺火蒸熟,取出扣入圓盤內,撒上蔥花。

  3、鍋置於旺火上,放入麻油燒至七成熱,起鍋淋於蔥花上即成。


  

  

  叉燒排骨

  原料和做法:

  1,排骨放盆中,加花椒、小茴香、姜、蔥、蠔油或生抽、黃酒醃一晚。

  2,取出排骨的時候要取掉沾在上面的花椒等。

  3,油鍋七成熱時放入排骨炸變色,略有焦黃。

  4,將排骨加米酒(也可以用黃酒)、生抽、鹽、糖、蔥、姜、桂皮,再加水沒過排骨,大火燒沸後撇去沫子,用小火燉到排骨爛時,再開大火收汁,汁收得差不多時,滴幾滴香油。


  

  

  醉排骨

  原 料:

  帶骨豬裡脊肉400克

  淨荸薺75克

  番茄醬50克

  咖喱醬、芝麻醬各1克

  橘汁4克

  制 法:

  將豬裡脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背橫直捶打3遍,切成帶骨肉條,荸薺切片;

  番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁;

  將裡脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出,倒入醉汁裝盤即成。


  

  

  紅燒玉米排骨

  用料:

  1、豬排骨一斤。

  2、玉米一個。

  3、八角兩玫。

  4、香蔥半兩。

  5、冰糖一大匙。

  6、老抽三大匙。

  7、老薑一塊。

  8、澱粉一大匙。

  9、鹽適量。

  做法:

  1、排骨飛水後充分瀝干水分;玉米砍成段,每段再剖成四半;老薑拍破;用一棵蔥切碎,其餘切段

  2、澱粉裡適量水兌成芡汁。

  3、鍋中放半湯勺油,下冰糖用微火慢慢熬化,再熬至呈微黃色。

  4、關火,下排骨翻動使之裹上糖色,再下蔥段、老薑、八角,翻勻。

  5、加約兩斤湯或水(如果喜歡排骨更軟爛,就多加水)、玉米塊、鹽、老抽,加蓋用大火燒沸後改小火慢燒。

  6、燒到自己喜歡的軟爛度,並且鍋中還有大約半杯湯汁時,將排骨和玉米塊撈出,用漏勺打去湯汁裡的料渣不要,勾芡。

  7、改中大火勾芡。

  8、下排骨和玉米塊,快速翻動它們裹滿芡汁。

  9、起鍋裝盤,撒上蔥碎即可。


  

  

  腐乳排骨

  主料] 排骨。

  [配料]王致和紅腐乳四塊,蔥,姜,花椒,大料,醬油,料酒,糖,韭黃,水澱粉。

  1.排骨剁成3-4厘米見方的大塊,飛水,瀝干。

  2.鍋內放大半鍋清水,下入排骨,再加入搗碎的腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖,燒開後繼續以大火燒一小時,轉用小火收湯。

  3.把排骨碼入盤中,將湯裡的作料濾去,用中火燒開,徐徐淋入水澱粉,不停攪拌直至濃度適當,淋在排骨上,撒上韭黃段既成


  

  

  客家紅糟排骨

  原料:

  排骨600克 紅糟1/3杯

  蔥末、海米2大匙

  蒜末1大匙

  輔料:

  A料:糖1大匙

  雞精3小匙

  香油3大匙

  水2杯

  做法:

  1 排骨洗淨、放入熱水中汆燙,去除血水後撈出,洗淨、充分瀝干;海米洗淨、泡軟。

  2 鍋中倒入適量油燒熱,爆香大蒜、海米,放入燙過的排骨拌炒約1分鐘,加入紅糟及A料翻炒均勻,盛出,移入電鍋蒸約40分鐘至排骨軟爛入味,盛起時撒上蔥末即可食用。

  Tips:

  紅糟:紅糟能潤腸暖胃、活血去疼,並具有降血脂、降低膽固醇等功效,在享受排骨美味之餘,還可以達到養生保健的目的,真是一舉兩得。

  特色:

  紅糟吃法變化多端,不但色澤漂亮,滲入排骨料理中,滋味更是一級棒!


  

  

  蘑菇醬無骨肩小排

  原料:

  無骨肩小排250克

  輔料:

  洋菇10個 麵粉1大匙

  洋蔥1/2個 鹽1/4小匙

  紅酒1/2杯

  做法:

  1 洋菇洗淨、切片;洋蔥去皮、切碎末備用。

  2 鍋中倒入2大匙油燒熱,放入洋蔥末炒軟,加入麵粉拌炒均勻,再加入洋菇片、紅酒及適量水煮開,最後加入適量的鹽,以小火煮成淋醬。

  3 平底鍋中倒入1大匙油燒熱,放入無骨肩小排,以中小火煎至兩面呈金黃色,撈出,淋上醬汁,排入配菜裝飾即可。

  Tips:

  煎的技法可以充分保留豬排的原汁和原味,因此豬排事先不需要醃拌處理,小火慢慢煎至肉質熟透,再淋上自製的醬汁,品嚐起來格外美味。

  特色:

  將肉排放入燒熱的鍋子裡煎,的一聲就將肉汁封在裡頭,依喜好搭配醬料食用,不但味道變化多,且比起其他烹飪方法做出來的肉質口感,更富有咀嚼滋味。


  

  

  鹹魚蒜排

  原料:

  排骨300克 鹹魚罐頭1罐

  蒜末、蔥末各2大匙 紅辣椒1/2個

  小黃瓜1根 紅番茄1個

  輔料:

  A料:鹽少許、雞精3小匙

  米酒1大匙

  糖1/2大匙

  B料:澱粉1大匙

  水2大匙

  做法:

  1 紅辣椒洗淨、切末;小黃瓜洗淨、切段;紅番茄洗淨去蒂、切片,與小黃瓜均排入盤中。

  2 排骨洗淨,放入熱水中汆燙,去除血水後撈出,洗淨、瀝干。

  3 燙過的排骨放入鍋中加水熬煮至熟透,加入蔥、蒜、紅辣椒末、罐頭鹹魚和A料,一起煮至湯汁略收干,淋入調勻的B料勾薄芡,撈出盛入番茄盤中即可食用。

  Tips:

  紅辣椒:紅辣椒是帶有辛香味的蔬菜,能去除菜餚中的腥味,營養價值甚高,含有豐富的維生素A和維生素C,具有御寒、刺激食慾與殺菌、防腐的功效。

  特色:

  鹹魚的鹹鮮味,搭配排骨的柔韌,是它令人垂涎的主要原因。


  

  

  蔥辣椒串排骨

  原料:

  串骨排骨300克 紅辣椒、蔥白

  澱粉2大匙 各190克

  輔料:

  雞精1小匙

  胡椒粉1大匙

  辣椒粉、鹽各少許

  醃料:澱粉、鹽、雞精、胡椒粉各適量

  做法:

  1 串骨排洗淨,瀝干水分,抽掉中間的串骨,加入醃料抓拌均勻,放入冰箱醃約2天至肉質鬆軟,取出。

  2 蔥白、紅辣椒洗淨,去蒂、切小段。

  3 醃好的串骨中間插入紅辣椒和蔥段,均勻沾裹澱粉,放入熱油鍋中炸出香味,撈出、瀝干油分,撒上剩餘紅辣椒及調味料拌勻,即可盛盤端出。

  Tips:

  串骨肉比較瘦,油脂不多,炸時要避免火太大,以免肉質太過老硬,事先若用澱粉醃過,口感比較軟嫩,吃起來才會有彈性。

  特色:

  串骨排骨肉質吃起來緊實有彈性,油脂不多,炸過再燒香味十足,對於喜愛香辣口味料理的人來說,此道蔥辣排骨滋味相當刺激新鮮。


  

  

  櫻花梅肉排

  原料:

  豬裡脊肉排4片 櫻花梅2大匙

  糖漬菠蘿心4片 梅汁(或水果醋)50毫升

  澱粉水適量

  輔料:

  鹽1/4小匙 醋1大匙

  澱粉2小匙

  做法:

  1 豬裡脊肉排用肉槌棒捶松,放入碗中,加入醃料拌勻。

  2 鍋中倒入1大匙油燒熱,放入醃好的豬裡脊肉排煎熟,盛盤。

  3 梅汁(或水果醋)倒入鍋中,加入1/2杯的水和櫻花梅、糖漬菠蘿心煮沸後,再加入澱粉水勾芡,淋在肉排上即可盛出。

  Tips:

  梅汁或水果醋的滋味酸酸甜甜,淋在煎肉排上,可化解豬肉的油膩口感,使肉排的香味充分發揮。

  特色:

  醃漬水果所含的果酸,具有軟化肉質的效果,可以使排骨的口感更加軟嫩,嘗起來滋味酸甜,頗能刺激味蕾,發揮排骨料理獨特的好味道。


  

  

  啤酒串骨排骨

  原料:

  豬串骨排骨300克 高湯2碗

  蔥1根 姜1塊

  黑麥啤酒1罐

  輔料:

  雞精、鹽、米酒各少許

  做法:

  1 蔥洗淨、切長段,姜去皮、切片。

  2 豬串骨排骨洗淨、切段,放入蒸鍋,加入蔥段、薑片及高湯,再加入調味料,隔水蒸至熟爛,取出。

  3 蒸好的豬串骨排骨連高湯一起放入小火鍋中,加入黑麥啤酒,點上酒精膏加熱即可,食用時可蘸醬,火鍋中亦可視個人喜好加入不同的食材熬煮。

  Tips:

  啤酒帶有一股麥子的苦味,最好等串骨蒸熟再加入湯中燒煮,讓酒精味道揮發掉一些,苦味就不會那麼濃了。

  特色:

  略帶苦味的麥子清香與排骨充分融合之後,可化解排骨肉本身的油脂,在味覺上足以讓人耳目一新。

  


  

  

  十香醉排骨

  [原料/調料]

  豬裡脊肉400克,荸薺(馬蹄)50克。醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖哩粉、芝麻醬、香油、味精、上湯適量,蔥白2根,蒜頭3瓣,薑末少許,干澱粉、花生油500克(約耗75克)。

  [製作流程]

  1.將豬裡脊肉橫切成1.5厘米的厚片,用刀拍打,然後切成4×l厘米的長條。馬蹄去皮去蒂,每粒四開切。蔥白切珠,蒜頭切茸。

  2.將上述9種調料和蔥、蒜、薑末、上湯調在一起待用。 3.鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時,倒入上漿的裡脊肉和馬蹄,炸熟呈金黃色,撈起,瀝干油,倒入調味盆中,翻顛幾下即成。


  

  

  茶香排骨

  材料:排骨、大蔥、姜、大蒜、紅茶或普洱茶。

  做法:

  1.把水燒開,把排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水;

  2.鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥、大蒜爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

  3.放入調料(紹酒、鹽、糖和醬油);

  4.放入水和茶葉,中火燉45分鐘;

  5.上碟前5分鐘放入鹽、雞精等


  

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