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標題: [轉貼] 綠色金針花不熟 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2012-1-1 10:39     標題: 綠色金針花不熟

乾的金針,擔心添加防腐劑,現在就連生的金針花也別亂吃!為了保持外觀口感,山產店常常過油一下就上桌,不過這樣小心致命!
因為新鮮金針花含有秋水仙鹼這種毒素,會引發腹瀉、噁吐等症狀,
甚至還有患者只吃8毫克,就休克死亡。
過油快炒一下,看起來雖然青翠香噴噴,但如果沒有熟透,金針花裡頭的秋水仙鹼被人體吸收,就是肇禍元兇,1個小時,引發嘔吐、腹瀉,甚至暈眩休克。林口長庚毒物科主任林傑樑:「秋水仙鹼在臨床上用來治療痛風的,事實上1個藥片只含有0.5毫克的劑量而已。根據研究報告,吃到65毫克就可能有致命的危險。」
體質不同,還有患者只吃8毫克就因此死亡,不過曬乾加工的金針,毒性會消失,而這不是只有金針花才這樣,蔬果生吃,不代表一定健康,像養生族喜歡拿菠菜打汁喝,同樣潛藏危機,輕則少尿,重則腎衰竭。
林口長庚毒物科主任林傑樑:「像我們的波菜,它是含草酸相當多的蔬菜,會有全身抽蓄,手腳抽蓄的情形出現。
第2個,它可能沉殿在我們的腎小管,甚至塞住我們的腎小管。」
而舉凡豆類裡頭的皂素,也是得煮熟到沸騰,才能安心吃下肚,
不夠了解的話,吸取不到營養事小,吃青菜吃到住院,才有夠糟糕。




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