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標題: 庫克洛夫蛋糕 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2012-1-1 10:30 標題: 庫克洛夫蛋糕

所需材料：
1. 杏仁片 ... 少許
2. 低筋麵粉 ... 200克
3. 糖粉 ... 1大匙
4. 肉桂粉 ... 1/2小匙
A 料
1. 乾酵母 ... 2小匙
2. 牛奶 ... 5大匙(溫的)
3. 糖 ... 1小匙
B 料
1. 蛋 ... 2個
2. 糖 ... 60克
3. 鹽 ... 1/4小匙
4. 融化奶油 ... 60克
5. 蘭姆酒 ... 1大匙
6. 葡萄乾 ... 3大匙

作法步驟：
1. 烤箱先預熱至220度。
2. 烤時放烤箱下層，烤約20分鐘。
3. 杏仁片撒在模型底部。
4. A料混勻放置數分鐘使酵母溶化麵粉篩在鋼盆中，中間挖個洞。
5. 將A料倒在洞裡，把洞口四周的麵粉撥向洞內，蓋住A料。整盆放在較溫暖處約15分鐘。
6. B料用直打蛋器打勻。倒入麵粉盆中，一起拌勻成麵糊。
7. 麵糊平均舀在模型裡，遮蓋起來放在較溫暖處約30分鐘，使其發酵。
8. 見麵糊膨脹到接近模型邊緣即可烤焙。烤好用小刀割開模型邊緣，倒扣出來。
9. C料混合煮沸數分鐘，淋在蛋糕上使其充分吸收。但烤好後不須浸糖汁。

備註：
糖粉和肉桂粉混勻，撒在蛋糕上即可。

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