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標題: [美食] [桃園] 老地方牛肉麵好青春水餃更出色 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2011-12-31 13:07 標題: [桃園] 老地方牛肉麵好青春水餃更出色

桃園老地方牛肉麵的手工水餃，拌入了白蘿蔔與豬皮凍，嘗起來鮮甜爽口。

桃園的老地方牛肉麵，看起來並不老，牆面有大片塗鴉，反而像青春洋溢的簡餐店，但店是有年歲的，從桃園民生路遷到中央戲院附近，再到現址已超過40年，創辦人王道乾早年跟幾位老兵一起開業，目前已傳至第二代之手。

老地方雖然取名為牛肉麵館，但水餃比牛肉麵更出色，王老闆說水餃是打從一開店就有的，當他七、八歲大時就活在餃子皮的世界裡，跟著外省籍的父親還有叔叔、伯伯們一起打拼，有時累趴在瓦斯桶上睡著，聽得讓人有些心疼，但早期許多孩童的童年就是這樣過來的。

老地方的餃子是純手工製作，從店裡就能望見廚房有一專屬區域，大大台子上是揉麵、擀皮的一級戰區，這餃子皮吃得到力道，餃皮收口隨手一掐，再入滾水中一滾，一朵朵波浪狀的荷葉邊就出來了。

肉餡不多卻鮮甜爽口，原來如同台北東門水餃是加了白蘿蔔在內，但也不是這麼大剌剌地加，而是要刨絲燙過擠乾水分才能拌入，取其鮮甜不膩，此外還拌入了豬皮凍，香氣足但油氣少，比起坊間拌豬油、麻油來得有清新。

在老地方有一幕讓人印象深刻，一人獨自前來，點了兩盤滷花生，那花生飽脹而肥美，他手持一書邊讀邊夾，緩慢中帶有優雅，原來在桃園的牛肉麵店能如此愜意。

店家小檔案
電話：03-335-8602
地址：桃園市中正路512號
價格：高麗菜水餃、韭菜水餃50元（10顆）

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