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標題: [美食] 【台北市】飄香數十載 通化街純手工燒餅 [打印本頁]

作者: jnny66    時間: 2011-12-31 13:06     標題: 【台北市】飄香數十載 通化街純手工燒餅

是什麼樣的店,只賣四樣產品,數十年如一日,天天人潮絡繹不絕?位於通化街上的老張純手工燒餅,就是附近居民、上班族熟悉的好味道。小小的店鋪內每天清晨開始,就有來購買剛出爐燒餅的人潮,鹹酥餅、炭烤燒餅、芝麻糖餅與豆沙酥餅,每天可以賣出一千個左右。

老闆蔡先生說,其中最多人喜歡的鹹酥餅,是以高溫和成的「燙麵」鋪上一層油酥,再包上大量的宜蘭三星蔥、特製香料等調味,從桿麵、秤重、包餡等過程純手工製作,像是上海人常吃的蟹殼黃般,有外酥內軟、多層次的香濃口感。

而排名第二的炭烤燒餅,以老麵長時間發酵而成,經長時間發酵而產生不同的結構與香氣,包上三星蔥再切成條塊狀,像是大骨般形狀,擺在高溫炭烤胡椒餅的熱爐中,經過的街坊鄰居都會聞其香味而來。

營業地址:台北市大安區安和路二段59巷19號





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