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標題: [美食] [新竹] 李家店鹹水鴨川菜 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2011-12-31 13:06 標題: [新竹] 李家店鹹水鴨川菜

新竹市民族路２０１０年６月李家店鹹水鴨川味小館開幕，但是老闆在新竹地區經營鹹水鴨已有１０幾年的歷史，在餐飲界已有３０年資歷，並曾到日本及大陸的餐廳工作過４年多，接觸過川菜、台菜、海鮮等，約１５年前回到新竹發展
平均消費 180
推薦美食:
1.精鹹水鴨拼紹興醉雞

民族路李家店鹹水鴨川菜的老闆在餐飲界已有近３０年經歷，並曾經受聘到日本及大陸的餐廳服務，共約４年多，川菜、台菜、海鮮等都拿手，在宴席菜方面，鹹水鴨拼紹興醉雞是一道雙拼的冷盤，一次品嘗到兩種不同的料理
2.皮皮豆腐

皮皮豆腐是李家店鹹水鴨川菜的一道創意料理，雞蛋豆腐切塊油炸出金黃色的表皮，撈出備用；皮蛋切大塊過油，另起油鍋爆香辛香料，將炸過的皮蛋及雞蛋豆腐加入一起拌炒，再經過調味，便可起鍋排盤，能鎖著食材的原味
3.ＸＯ醬三鮮

這是一道食材豐富的海鮮料理，李家店鹹水鴨川菜採用蝦仁、花枝，兩種海參，連同筍片、碗豆等，一起翻炒，再加入店家自己炒製的ＸＯ醬，並經過調味，加與薄芡，便是一道難得的料理，ＸＯ醬特殊的香氣讓料理更加出色一
4.油爆蝦

民族路李家店鹹水鴨川菜的油爆蝦，精挑新鮮的白蝦，並修掉頭部的腳及尖端部份，以高溫油炸過，鎖著白蝦的甜份，然後爆香辛香料，加入醬油，再放入油炸過的白蝦燒製入味。火候的掌控是重點，讓白蝦的肉質有彈牙口感

新竹市東區民族路82號(加賀日本料理斜對面)

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