ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食] [台北]「澳門骨堡」一鍋多吃台北難得粵式口味 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2011-12-31 13:05 標題: [台北]「澳門骨堡」一鍋多吃台北難得粵式口味

吃膩涮涮鍋、麻辣鍋，不妨試試來自廣東的骨煲、花雕雞，一鍋多吃、溫暖滋補包你大呼過癮！

澳門骨煲699元，一鍋有4隻大骨，湯色乳白但不油膩，迷人的中藥香、豬骨香與蔬菜甜完美融合，溫暖滋補。

不同於一般火鍋，「澳門骨堡」賣的是一鍋多吃的廣東味，老闆娘為廣東人，所以口味保證道地，老闆表示，為呈現原汁原味，不但醬料、香料從香港帶回，更特與當地師傅學習獨門配方，尋找食材、調味試作便花了半年籌備，足見用心。

花雕雞499元，去骨雞腿肉先以秘醬煎7 分熟，上桌時會先悶一會再拌勻，香氣四溢令人食指大動，吃完可炒料或再加湯煮火鍋。

招牌「澳門骨煲」，湯底以10多種中藥、山藥漿熬煮4小時，再下大骨煮2小時，大骨堅持使用溫體、帶肉的豬筒骨，熬出的湯頭不但較冷凍骨鮮甜，肉質也更Q嫩、富含膠質，乳白色的湯頭喝來一點都不油膩，也不會有濃重的奶味，且加了蘿蔔、花生，反倒有股清甜。大骨吃法，先拿筷子搗骨髓，注入湯汁後再以吸管品嘗，吃完骨頭便可煮火鍋料，老闆建議下會吸湯的豆腐、豆皮為佳。

粵腐250元，獨創菜色，蝦仁、山藥與香菇磨漿與魚漿揉成丸，炸至金黃後佐美奶滋，口感滑潤。

「花雕雞」也是道地風味，貼心使用去骨雞腿肉，以老抽、生抽調成的秘醬煎至7分熟、花雕酒調味，上桌時先悶1分半再拌炒均勻，色如琥珀的雞肉入味又滑嫩，撲鼻香氣令人口水直流，相當下飯。吃完雞肉一定要試試炒年糕與烏龍麵，再加蔬菜高湯煮料，手工花枝漿、魚漿都不錯。多人聚餐不妨點盤熱炒，推薦獨創菜「粵腐」，將蝦仁、山藥、香菇與魚漿揉合，炸至金黃後佐美奶滋，燙口鬆軟的內餡讓人愛不釋口。

金沙蝦球250元，酥炸蝦球裹濃醇的鹹蛋黃，香氣迷人。

推薦料理
●澳門骨煲699元，一鍋有4隻大骨，湯色乳白但不油膩，迷人的中藥香、豬骨香與蔬菜甜完美融合，溫暖滋補。
●花雕雞499元，去骨雞腿肉先以秘醬煎7分熟，上桌時會先悶一會再拌勻，香氣四溢令人食指大動，吃完可炒料或再加湯煮火鍋。
●粵腐250元，獨創菜色，蝦仁、山藥與香菇磨漿與魚漿揉成丸，炸至金黃後佐美奶滋，口感滑潤。
●金沙蝦球250元，酥炸蝦球裹濃醇的鹹蛋黃，香氣迷人。

店家小檔案
．鄰近捷運站：善導寺站
．地址：北市長安東路一段53巷2-2號
．電話：2568-1882
．營業時間：12：00～24：00
．推薦MENU：澳門骨煲699元、花雕雞499元

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)