細節決定成敗，即使是看不見的細微處，也得不斷堅持做到最好，才能掌握企業經營的致勝籌碼。
 
  自兩年前開始，台灣麵包市場出現通路轉移趨勢。全家便利商店指出，根據統計，台灣整體烘焙市場產值約450億元，其中便利商店占了10%。近來消費型態轉變，為求快速便利，消費者購買常食用的平價麵包、土司等商品，從傳統的麵包店轉向量販店、超市、超商等。

因應市場變化，全家便利商店和合作多年的華福麵包廠共同斥資1.5億元，引進日本前三大麵包廠大戶屋的軟硬體技術，並擴充產能，蓄勢待發，志在競爭市場中拔得頭籌。

對細節的堅持，需付出龐大代價。全家便利商店公關經理林翠娟指出，為提升麵包品質、口感與飽水度，全家經過長達半年的修正和試產，把九款人氣最高的如菠蘿、紅豆、奶酥等基本款麵包，進行「內在美」改革，所費不貲，但單就商品外表，實難感受改良後差異。

不過，即使只是口感細節上的微妙差異，也可能成為影響商品銷售的勝敗關鍵，「因為消費者是用嘴巴決定鮮食商品的勝負。」她說。

欲嘗到成功的創新果實，需有勇氣拋下舊有思維，包容、學習新事物。

全家商品本部協理黃國龍回憶，在商品改革過程中，日本神戶屋麵包專家親自來台傳授麵包製作的飽水工法，而華福麵包董事長謝朝鎮也是位麵包達人，雙方各有專業堅持，合作初期常見衝突火花。

如在製作過程中，台灣團隊一度已感覺口感到位，但日本師傅一嘗，口味仍未達標準，堅持一定要到位，才能推向市場。

謝朝鎮看到日本專家重視細節的態度，不輕易妥協與追求完美的企業經營哲學，最後也不得不佩服，親自率領團隊放下20年經驗，重新學習日本技術，最後才得以製作出品質超越以往大躍進的革新商品。