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標題: 薑汁煎雞翼 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2011-12-30 11:06 標題: 薑汁煎雞翼

材料：(足三至四人的份量)
雞翼 5 隻
薑絲或片數片
蒜一個
醃料：
生抽、老抽 (豉油、醬油) 各少許
煮菜酒少許
鹽及沙糖少許


醃法：
1. 將雞翼洗淨、用布吸乾水份
2. 將薑及蒜砌成片或絲、榨出汁在雞翼上
3. 加入生抽、老抽、酒、鹽及沙糖與雞翼混合拌勻；醃大概45分鐘

做法：
1. 將雞翼洗淨、將薑及蒜榨出汁入雞翼中，拌勻醃料
2. 用保鮮紙包起醃約45分鐘；
3. 將醃雞翼的薑及蒜加入猛火起鑊、爆香薑後，轉慢火煎熟雞翼
4. 將煎煮的雞翼上碟；
5. 將煎香的薑絲留在鑊中，加入沸水煮2分鐘埋汁倒在煎香的雞翼上即成。

貼士：
若想預留多一點已醃製的雞翼作小食的配?(如煮食即食麵)，即要放入冰櫃、最好不要超過兩天。

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