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標題: [閒聊] 《竹筍雞湯普林高?》 急性痛風勿食雞湯 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2011-12-24 20:07     標題: 《竹筍雞湯普林高?》 急性痛風勿食雞湯

痛風患者最好不要喝竹筍雞湯?署立雙和醫院營養師林雅玲表示,竹筍雖然是低普林食物,但根據2006年衛生署最新資訊顯示,雞腿、雞胸肉等都屬高普林食物,加上雞湯往往需要長時間熬煮,雞肉中普林更容易溶到湯汁,急性痛風期患者最好不要食用雞湯,以免病情加重。


林雅玲營養師解釋,多數肉類食物都含有中、高量普林,但蛋白質是很重要的營養元素,建議痛風患者可以食用蛋類、牛奶或奶製品,當作蛋白質營養來源,蛋類、牛奶等都是低普林食物。


至於牛肉、羊肉等都算中普林食物,痛風患者可以少量攝取,以年輕男性來說,一天肉豆蛋奶類食物分量大約2、3兩,一兩相當於雞蛋一顆或一塊四小格豆腐,可以不同食物互相搭配,如一兩牛肉加一顆蛋,這樣營養成份也比較多元。


除了雞湯外,像香菇、小魚乾、沙丁魚、章魚、黃豆芽等都含高普林,急性痛風期患者也要避免食用這些食物。


許多痛風患者認為黃豆製品也是高普林食物,林雅玲營養師說明,這是一種迷思,事實上黃豆、綠豆、紅豆等乾豆類中的普林量並不高,只要酌量食用,並無大礙,但如果食用過量,普林積少成多,可能造成不利影響。


林雅玲營養師提醒,痛風患者務必要戒酒。另外,痛風患者如果沒有心肺、腎臟問題,在醫師許可下建議一天補充2500cc到3000cc水分,幫助排除多餘尿酸。營養師補充,飲食控制雖可避免急性痛風惡化,不過對病情改善效果有限,痛風患者體內也會製造尿酸,光靠飲食控制很難真正解決問題,需要多管齊下才能有效控制病情。




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