標題: [美食] [台北] 大隱酒食 懷舊台味私房菜 [打印本頁]

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作者: shareonce    時間: 2011-12-19 12:31     標題: [台北] 大隱酒食 懷舊台味私房菜



永康街巷弄的古早台式風格餐廳「大隱酒食」，因其姐妹店「小隱私廚」空間較小，老闆曾先生為體恤排隊等候的客人，於是另外開了這家分店。每日門口紅燈亮起即開始營業，懷舊的裝潢、古早味的台菜及老闆的私房菜，吸引不少饕客前來尋美味。


自製鹹豬肉／195元 三層肉加上炒過的粗鹽、中藥 材醃製一天左右，獨特的鹹香滋 味，是許多客人必點的招牌菜。

招牌菜色「清燉蟹肉獅子頭」在絞肉中加入了蟹肉、蝦仁、豆腐等食材，採用清蒸的方式，而白菜則加上高湯和八角等煮至脆嫩而不爛，清爽滑嫩的獅子頭燜燒得恰到好處。


八寶菜(小)／395元，白菜魯鋪底，加入高 湯先熬煮過的海參、蹄筋、栗子等食材一起 煮，似縮小版的佛跳牆。

另一道冬夏皆受歡迎的蘋果南瓜雞湯，雞腿肉先燙熟，加入月桂葉、肉桂、薑片等熬煮，最後加上蘋果和南瓜，湯鮮肉嫩還帶有水果香甜味，讓人忍不住一碗接一碗。

除了固定菜單，黑板上也有老闆照時節準備的私房菜。像是幹貝燉有機白玉蘿蔔，選用來自台南有機栽培的白玉蘿蔔，加上柴魚粉和客家的白、黑豆豉一起燉煮1~2小時，綿密細嫩的蘿蔔吃起來有幹貝淡淡的清甜。另外，來自深海的地震魚，魚皮表面雖粗糙，但經過清蒸，魚肉卻嫩如豆腐，滋味頗特別。


●八寶菜／395元，白菜魯鋪底，加入高湯先熬煮過的海參、蹄筋、栗子等食材一起煮，似縮小版的佛跳牆。

店家小檔案
．鄰近捷運站：古亭站
．地址：北市永康街65號
．電話：2343-2275
．營業時間：17:00~24:00

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