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標題: [美食] [台北] BACH CAFE 巴哈咖啡超人氣起司蛋糕 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2011-12-19 12:30 標題: [台北] BACH CAFE 巴哈咖啡超人氣起司蛋糕

莫紮瑞拉起司番茄農夫麵包佐德式香腸。

位於靜謐的金華街轉角，寬敞的空間刻意不擺放太多座位，籐編椅、木桌混搭布面沙發，打造宛如峇裏島般的度假氛圍。

擁有20多年資歷的陳老闆，由設計轉行投身烘焙，曾至日本、德國學習多年，特別擅長製作起司蛋糕，老闆表示，德國的起司蛋糕樸實，日本的則較花俏，口味搭配變化多，於是他將在德、日學習的精髓融會貫通，研發創造巴哈獨有的風味。

德式紅酒蔓越莓乳酪蛋糕。

對食材、製程相當頑固的陳老闆，選用法國進口奶油、澳洲起司，以中低溫、隔水加熱的方式製作，老闆透露，美味關鍵在於蛋白的打發程度，以及與麵糊的比例，太乾、太濕都不行，需憑老道經驗精準拿捏，才能成就綿滑細緻且濃郁的起司蛋糕。

目前約有8種口味，除經典黃金乳酪，也推薦「橙酒橘皮乳酪」，內有糖漬香吉士混橙酒，橘皮的酸甜微苦與起司的鹹巧妙結合，清爽不膩，深受女性喜愛；「德式紅酒蔓越莓」風味較重，融入紅酒熬釀的蔓越莓，帶點微醺香氣，酸甜鹹香風味均衡、不衝突。

橙酒橘皮蔓越莓乳酪蛋糕。

另有手工麵包製成的輕食與紮實的手工餅乾，推薦「莫紮瑞拉起司番茄農夫麵包佐德式香腸」，義式香料麵包鋪上番茄、起司焗烤，佐特製柔和溫醇的塔塔醬，番茄入口即化，濃郁豐富的滋味令人難忘，建議搭配冰滴咖啡，費時8小時慢滴而成，酸苦順口帶點回甘，每天僅有12份，假日經常中午就賣完。

手工餅乾摩卡咖啡。

舒適寬敞的度假風格，每到假日總是一位難求，建議事先訂位。

推薦料理
●橙酒橘皮蔓越莓乳酪蛋糕、冰滴咖啡，糖漬香吉士的酸甜微苦，與起司的鹹香巧妙融合，風味清爽不膩，是人氣NO.1，搭配甘甜香醇的冰滴咖啡超正點！
●德式紅酒蔓越莓乳酪蛋糕，以紅酒熬釀的蔓越莓酸甜店點微醺，平衡起司濃鹹，口感綿細滑口且紮實。
●莫紮瑞拉起司番茄農夫麵包佐德式香腸，將香料麵包鋪番茄、起司焗烤，擠塔塔醬享用，酥脆與濃醇柔軟雙重口感在嘴裡化開。
●手工餅乾摩卡咖啡，純手工自製，酥脆紮實具層次，而且越嚼越香，小小一片便相當飽足。

店家小檔案
．鄰近捷運站：古亭站1號出口
．地址：北市金華街201號
．電話：2396-7717
．營業時間：11：00～22：00，周末10：00～22：00

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