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標題: [轉貼] 雞尾酒介紹 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2011-12-14 23:11 標題: 雞尾酒介紹

雞尾酒廣泛的說法是:將一些東西混合在酒中,
"雞尾酒"這個名字最為人知的
由來是從18世紀的美國傳說中,
有一家飯店的主人由於其心愛的火雞繞跑,
主人說只要誰找到他的火雞他就把女兒許配給他,
後來找到火雞的是一位年輕英俊的軍官,
主人的女兒非常高興,見面當時就調製了許多酒來招待這位帥哥
(想對他怎樣嗎?!),而所調製的酒非常美味可口,
就以鳥的尾巴[Cock.tail]來命名.

美國在1919-1933年14年的期間因宗教的關係實施禁酒令,
但對酒鬼而言這實在是件"不可能的任務",
因此,一些違法的私酒便開始氾濫於大街小巷中,
不過這些私酒的品質想當然自是不堪入喉,
於是人們便在其中加入了果汁.糖漿和甜酒混合調製飲用,
因此,許多的雞尾酒便由此誕生了.
美國在禁酒令解除後,馬上掀起一陣雞尾酒的熱潮,
首先登場的是喝起來較順口的酒,
如伏特加VODKA也開始在美生產製造,
然後再用加州產的新鮮果汁加入調製而大受好評,
之後,又誕生了以琴酒Gin和蘭姆酒Rum 為基酒的雞尾酒,同樣深受人們的喜愛.

若要統計全世界的雞尾酒總數,較受人們歡迎的雞尾酒便超過3萬種,以下依調製方
式及品嚐時間來區分雞尾酒:

依調製方式來分─搖動式Shake:利用調酒壺調製的方式
　　　　　　　　攪拌式Stir:利用調酒杯攪拌的方式
　　　　　　　　直接式Build:將材料直接加入酒杯中調製的方式
　　　　　　　　混合式Blend: 利用果汁機調製的方式

依品嚐時間長短而分─短時間飲料Shot Drinks:最好在5-10分鐘飲盡的飲料
　　　　　　　　　　長時間飲料Long Drinks:飲用的時間最好不要超過 15-20分鐘,
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　否則會失去原有的風味,

另外,因類型的不同又分為不同的類型:

蛋酒Egg Nogg─使用蛋.牛奶和砂糖調製,
分有/無酒精二種,通常在加熱後飲用
加冰On the Rocks─使用復古酒杯Old Fashion加入大冰塊後,
再將材料注入杯中調製而成

柯林Collins─在裝有烈酒的柯林杯Collins中加入
檸檬汁.糖.蘇打水調製而成
酸味酒Sour─烈酒中加入檸檬汁和糖所調製而成,
帶有酸酸甜甜的味道

司令Sling─烈酒中加入檸檬汁和甜味,再加入水/蘇打水所調製而成.
熱飲時加入熱水調配

托地Toddy─放些砂糖,倒入烈酒後注入水或熱水調製,
可用復古酒杯飲用

高球Highball─在酒中加入Ginger ale.Tonic Water.Soda Water 所調製成的雞尾酒

嘶沫Fizz─烈酒或利口酒中加入檸檬水.砂糖後搖勻,
再加蘇打水調製而成

彩虹Pousse Cafe─將數種烈酒或利口酒.鮮奶油等由比重較大的注入杯中,
使看起來層次分明又不會混合在一起

佛來培Frappe─杯中的碎冰塊形成一座小山,從其上注入利口酒等的雞尾酒,
最好使用附腳的雞尾酒杯

冰凍Frozen─將材料和碎冰塊放入果汁機中攪拌成雪泥狀,要注意冰塊的用量

懸浮Float─利用比重的不同,於一種酒的上方加入不同的酒或鮮奶油,使其不會混合而浮於其上

瑞奇Rickey─將檸檬汁擠入烈酒中,再用蘇打水調配而成,
最後再將擠過的檸檬放進杯中,
依個人的喜好用攪拌匙擠壓調整酸味.

雞尾酒尚有許多的分類,如依飲用時段區分有:

餐前酒Appetizer/Predinner/Before Dinner Cocktail
開胃酒Club-Cocktail
餐後酒Digestif(F)After Dinner Cocktail
入夜酒Super Cocktail
睡前酒Night Cap Cocktail
全天性All Day

還有依溫度而分的黃金飲料Golden Drinks熱飲料Hot Drinks
有/無酒精飲料Alcoholic/Non Alcoholic Drinks

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