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標題: 黑胡椒雞排 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2011-12-13 12:52 標題: 黑胡椒雞排

材料：
去骨雞骨5支、紅蘿蔔半條、馬鈴薯1粒、青花菜8兩、洋蔥1/4粒、紅蔥頭1.5兩、蒜頭5粒、紅辣椒1條、雞蛋5粒、麵條1/2包
調味料：
黑胡椒1大匙、安佳無鹽奶油25克、麵粉2兩（1.5兩沾肉、0.5兩調醬汁）、A1醬1.5匙、梅林辣醬油1大匙、蕃茄醬1大匙、糖1茶匙、味精1/2匙、水2.5杯、鹽1/2匙、醬油1大匙
作法：.
1.
紅蘿蔔、馬鈴薯切條燙熟、青花菜燙熟
2.
洋蔥切絲、紅蔥頭切末、蒜切碎、紅辣椒切末
3.
麵條煮熟，以流動的水冷卻，
4.
雞腿醃胡椒鹽10分鐘，雞腿兩面沾上麵粉，煎至兩面金黃，酥酥脆脆
5.
黑胡椒醬汁：
A.
黑胡椒以乾鍋炒香，油鍋爆香洋蔥、蒜、辣椒、紅蔥頭備用
B.
乾鍋加入麵粉，炒至稍加變色，熄火加2t油炒勻，加2.5C水，用打蛋器打勻，開火慢慢攪拌至微滾關小火
C.
加入A，奶油、A1醬、梅林醬、醬油、番茄醬、鹽、糖煮至濃稠即可
6.
乾鍋加入麵條加少許鹽調味
7.
盤中加入雞排、配上煮熟的各式蔬菜及黑胡椒醬便可。

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