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標題: [轉貼] 生煎小羊排 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2011-12-13 12:52 標題: 生煎小羊排

【材料】：
羊排 2支（若須加量，其它材料同步增加）
大蒜 5個
洋蔥 1/4個
辣椒末、九層塔末、蔥花、米酒、鹽、雞粉、辣醬油少許

【做法】：
1. 羊排先醃漬約20分鐘，使其入味；醃漬材料包括大蒜、洋蔥、米酒、嫩精、鹽及雞粉。
2. 起油鍋，熱油後入羊排，以半煎炸方式煎至8~9分熟，取出備用。
3. 將辣椒末、九層塔末、蔥花，一同拌炒。
4. 再入羊排，稍加拌炒。最後加少許的辣醬油、胡椒粉、雞粉調味，起鍋前淋少許香油即可。

【其他】：
羊排半煎炸，重在火候控制；熱油入羊排後，關小火慢煎，若持續以大火油煎，很容易外焦內生。

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