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標題: 炸蝦 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2011-12-13 12:52 標題: 炸蝦

材料:
蝦12隻 , 鹽少許 , 胡椒少許
麵粉適量 , 蛋1個 , 麵包粉適量

醬料:
白煮蛋2個 , 醋少許 , 沙拉醬4大匙 , 胡椒少許

做法:
蝦子去頭部及腸泥留尾端一節外殼其餘剝除
切成尾部尖端部份再用紙巾將蝦子擦乾
在蝦腹部份劃3-4刀將蝦身攤平灑上鹽及胡椒
醃約10分鐘後再用紙巾將蝦子上的水份擦去
醃好的蝦子先沾上一層麵粉後拍掉多餘的麵粉
沾上一層蛋汁最後再沾上麵包粉備用
炸油燒熱(170度)放入蝦子炸約2-3分鐘
待表面呈現金黃即可撈出將油瀝乾盛盤
盤中可加少許生菜絲(水份要瀝乾)及醬汁

醬料做法:
白煮蛋的蛋黃(要煮熟)用湯匙壓碎蛋白切碎末
加入沙拉醬,胡椒等拌勻即成

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