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標題: [閒聊] [桃園] 退休裏長自製豆幹天天賣光 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2011-12-9 11:55 標題: [桃園] 退休裏長自製豆幹天天賣光

張菊妹說，「冰鎮滷味」要好吃，首要條件就是食材、配料都是高級貨，不能貪便宜買便宜貨。

當過5屆裏長退休的陳沐集愛吃豆幹，夫妻倆嘗遍各地豆幹，感覺不是甜就是鹹，或與葷食合煮偏油，總覺不對胃口，決定自己調味，添加五香中藥材與小辣，成功研發「冰鎮滷味素豆幹」，每天限量50至80台斤，7小時煨滷後冰鎮，天天銷售一空。

張菊妹說，「冰鎮滷味」要好吃，首要條件就是食材、配料都是高級貨，不能貪便宜買便宜貨。另外，慢火煨滷7小時的時間不能少，每10分鐘就要翻炒一次，純手工製作，讓豆幹完全且平均吸進滷汁，最後將滷汁煮乾，豆幹從淡白色變成赤紅為止。

許多消費者抱怨，太早到店內，豆幹還沒滷好；太晚到店，豆幹已銷售一空，預定太多也不行，買不到和買不夠反而讓滷味素豆幹的知名度更響亮。

張菊妹每天煨滷50至80台斤豆幹，每包500公克，約15片至17片賣100元，扣除食材、藥材、瓦斯等成本後，幾乎做白工，人手有限，不網購也不量產。

陳沐集夫婦住大溪鎮仁和路2段196號，開設八方水果行，附設自售「冰鎮滷味素豆幹」，到大溪遊玩別忘了「搶先選購」。電話3909279。

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