ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [轉貼] [台北] 超磅牛排大口吃肉高貴不貴 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2011-12-9 11:54 標題: [台北] 超磅牛排大口吃肉高貴不貴

正牛小排定食/398元以下（價格未定）▲又油又香，骨頭附近的筋膜最有口感和滋味，將於3月底推出。

厚切小排定食358元▲厚切的小排煎完之後，仍有近3公分厚度，又鼓又肥，油花豐富、肉質細緻。

台灣最大牛肉進口商樹森公司繼壽喜燒一丁之後，日前在雙城街再開全新型態的牛排餐廳「超磅牛排定食」，主打料理就是餐廳名稱，超磅牛排定食的牛排重量近600公克，售價僅398元，大肉商出手，震撼全市場。

　吃到飽供應美國Prime等級牛肉，壽喜燒一丁很快在業界闖出名號，由樹森成立的奇異島公司，目前在全台有6家餐廳。奇異島公司負責人許世民說，樹森的老闆周明昭，早期就是「我家牛排」的創始人之一，1989年成立樹森，是從餐飲業跨足肉品進口，但周明昭對平價餐飲一直很感興趣，決定再度挑戰這個市場，引進日本牛排定食的觀念，企圖顛覆傳統平價牛排的印象。

　■巨無霸牛排有筋又有油

　有別於一般平價牛排以鐵盤出餐，吃完全身都是油煙味，超磅牛排定食仿高檔餐廳，改以高溫瓷盤出菜，以蕎麥屋的烏龍麵墊底，牛排不會呲嚓作響，圍繞著燙熟的高麗菜、小番茄和新鮮水芹上桌，感覺更有氣質。

　超磅牛排的排餐以菲力、牛小排和紅屋等不同部位作為區隔，但是主打的「超磅」、「雪花」等牛排不但無法辨識部位，也不清楚標示肉品來源，許世民強調，美國、澳洲、紐西蘭都有可能。

　最大分量的「超磅牛排定食」，以美國牛的背肩肉組合而成，生肉重達21盎司，逼近一台斤，呈現正圓形。雖然是組合牛肉，但對品質有信心，所以不加任何調味，規定生煎至七分熟，仍有長約19公分、寬16公分，厚達1.5公分的巨無霸肉形，有筋又有油，可吃到不同的口感，只賣398元，是目前店內最高單價的定食。

　■8盎司梅花肉平價不廉價

　最便宜的198元「雪花牛排定食」，選用肩胛部位的梅花肉，相較之下口感較為鬆軟，分量是適合女生的8盎司。主打現煎、原味，最近更加碼推出正牛小排、厚切條狀小排、正沙朗和正紐約客等新產品。

　許世民說，摒棄了傳統平價牛排必備的自助沙拉吧，定食的組合除了牛排本身，還包含沙拉、無限供應的白飯、養生菇湯、小菜、甜點、飲料，增加了蔬菜的比重，兼顧養生需求。

　以肉商直營的優勢，壓低成本，減少繁瑣的上菜程序，提供精緻的定食，許世民說，平價不等於廉價，超磅牛排定食要讓無肉不歡的人，有一個「可以吃得很爽又沒有負擔」的選擇。

　INDEX

　★超磅牛排定食/台北市雙城街12-4號（雙城街和農安街口，屈臣氏隔壁）/02-25954699/平日11:00~14:30和17:00~22:00；假日11:00~22:00

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)