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標題: [轉貼] [台北] 超磅牛排大口吃肉高貴不貴 [打印本頁]

作者: jnny66    時間: 2011-12-9 11:54     標題: [台北] 超磅牛排大口吃肉高貴不貴


正牛小排定食/398元以下(價格未定)▲又油又香,骨頭附近的筋膜最有口感和滋味,將於3月底推出。


厚切小排定食358元▲厚切的小排煎完之後,仍有近3公分厚度,又鼓又肥,油花豐富、肉質細緻。

台灣最大牛肉進口商樹森公司繼壽喜燒一丁之後,日前在雙城街再開全新型態的牛排餐廳「超磅牛排定食」,主打料理就是餐廳名稱,超磅牛排定食的牛排重量近600公克,售價僅398元,大肉商出手,震撼全市場。

     吃到飽供應美國Prime等級牛肉,壽喜燒一丁很快在業界闖出名號,由樹森成立的奇異島公司,目前在全台有6家餐廳。奇異島公司負責人許世民說,樹森的老闆周明昭,早期就是「我家牛排」的創始人之一,1989年成立樹森,是從餐飲業跨足肉品進口,但周明昭對平價餐飲一直很感興趣,決定再度挑戰這個市場,引進日本牛排定食的觀念,企圖顛覆傳統平價牛排的印象。

     ■巨無霸牛排 有筋又有油

     有別於一般平價牛排以鐵盤出餐,吃完全身都是油煙味,超磅牛排定食仿高檔餐廳,改以高溫瓷盤出菜,以蕎麥屋的烏龍麵墊底,牛排不會呲嚓作響,圍繞著燙熟的高麗菜、小番茄和新鮮水芹上桌,感覺更有氣質。

     超磅牛排的排餐以菲力、牛小排和紅屋等不同部位作為區隔,但是主打的「超磅」、「雪花」等牛排不但無法辨識部位,也不清楚標示肉品來源,許世民強調,美國、澳洲、紐西蘭都有可能。

     最大分量的「超磅牛排定食」,以美國牛的背肩肉組合而成,生肉重達21盎司,逼近一台斤,呈現正圓形。雖然是組合牛肉,但對品質有信心,所以不加任何調味,規定生煎至七分熟,仍有長約19公分、寬16公分,厚達1.5公分的巨無霸肉形,有筋又有油,可吃到不同的口感,只賣398元,是目前店內最高單價的定食。

     ■8盎司梅花肉 平價不廉價

     最便宜的198元「雪花牛排定食」,選用肩胛部位的梅花肉,相較之下口感較為鬆軟,分量是適合女生的8盎司。主打現煎、原味,最近更加碼推出正牛小排、厚切條狀小排、正沙朗和正紐約客等新產品。

     許世民說,摒棄了傳統平價牛排必備的自助沙拉吧,定食的組合除了牛排本身,還包含沙拉、無限供應的白飯、養生菇湯、小菜、甜點、飲料,增加了蔬菜的比重,兼顧養生需求。

     以肉商直營的優勢,壓低成本,減少繁瑣的上菜程序,提供精緻的定食,許世民說,平價不等於廉價,超磅牛排定食要讓無肉不歡的人,有一個「可以吃得很爽又沒有負擔」的選擇。

     INDEX

     ★超磅牛排定食/台北市雙城街12-4號(雙城街和農安街口,屈臣氏隔壁)/02-25954699/平日11:00~14:30和17:00~22:00;假日11:00~22:00




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