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標題: [轉貼] [台中] 三喜食堂私房台菜爆好料 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2011-12-9 11:54 標題: [台中] 三喜食堂私房台菜爆好料

哇沙米烤軟絲/小份280元▲以炭火烤出軟絲香氣，再蘸阿裏山山葵胡椒鹽食用。

蒜苗豬頭皮/150元▲用煙燻的豬頭皮炒蒜苗、辣椒及蔥段，開胃又下飯。

相思雞湯/小份350元▲拿甘蔗與蔥根來熬煮雞湯，湯頭愈煮愈甘甜，還帶有甘蔗芳香。

三杯豬腳/280元▲以三杯手法燜煮出皮Q彈牙的獨特咬感，一上桌就香氣四溢。

古茶油粉腸/250元▲用阿裏山苦茶油把粉腸炒成外酥脆內粉嫩的焦香味。

第一次到「三喜食堂」，一度以為走錯地方，因為外觀像普通民宅、內部陳設極為簡單，若不是朋友大力推薦，還真懷疑這是餐廳嗎？

　「都是老客人在捧場啦！」老闆郭芳力原是日本料理師傅，早期開過大型海鮮餐廳，培養出不少死忠粉絲，今年重出江湖，改走平價小店路線，還是賣台式海鮮料理，老客人聞香而來，不在乎排場，只在乎有沒有真材實料。

　■配菜多變料理獨特

　這裡的菜單很有意思，古茶油粉腸、相思雞湯、蒜苗豬頭皮等等，都是別處吃不到的私房菜。

　「沒辦法，老客人每次來，就要我配菜，總不能配一樣的菜吧？」於是郭芳力窮則變、變則通，像是粉腸本來做「黑白切」，他用阿裏山苦茶油加上老薑片，以慢火將粉腸拌炒成外酥脆內粉嫩的焦香味，吃起來彈Q有咬勁，而且愈嚼愈有味道。

　■三大天王非點不可

　三杯豬腳則是把滷豬腳冷卻後，以三杯手法燜煮出皮Q彈牙的獨特咬勁，剛開始客人很不習慣，現在卻成了招牌菜。

　最有意思的是蒜苗豬頭皮，「豬頭皮涼了會結凍，客人常叫我加熱一下！」郭芳力只好邊加熱、邊下料、再試試味道如何，最後變成蒜苗豬頭皮，客人一吃大為驚呼，後來也變成招牌菜。

　至於相思雞湯、哇沙米烤軟絲、黑胡椒鳳螺則是店內三大天王，老客人上門非點不可。「軟絲先灑上阿裏山山葵胡椒鹽，再以炭火烤出香氣。」老闆說，這道料理甜嫩又帶哇沙米清香，幾乎吃過的人一定會再點。

　而新推出的相思雞湯，以蔥根、甘蔗、枸杞、黃耆加上雞腿肉燉煮而成，湯頭愈煮愈甘甜，還帶有甘蔗淡淡芳香，「所以才叫相思雞湯！」老闆笑說，因為吃了會念念不忘嘛！

　INDEX

　★三喜食堂/台中市永春東路140號/04-24731778/11:30~14:00和17:00~22:00

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