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標題: 香芒釀布袋牛仔髀 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2011-12-4 22:37 標題: 香芒釀布袋牛仔髀

材料：
香芒1個
牛仔髀半磅
甘筍絲10克
洋蔥絲10克
西芹絲10克

醃料：
紅酒1 1/2湯匙
鹽少許
雞粉少許
生粉少許

做法：
1. 洗淨牛仔髀後，加入甘筍絲、洋蔥絲、西芹絲、鹽、雞粉、生粉及紅酒醃20分鐘；
2. 將芒果去皮切片備用，除去牛仔髀所有醃料，在其側面切開一個缺口，將芒果放入，利用牙籤將缺口穿起，餘下的芒果肉攪汁備用；
3. 以少許橄欖油煎牛仔髀4-5分鐘，當兩面轉至金黃色夾起；
4. 最後將牛仔髀放入焗爐，以180C焗10分鐘，上碟後加上伴菜即成。
小貼士：
1. 靚的呂宋芒以外表皮光，果尾發出香味為上品。
2. 選用芒果烹調，以果身較硬為佳，不會太容易煮腍。
3. 不喜歡牛仔髀的人士，可以厚身的牛柳或雞胸肉代替。
4. 牛仔髀醃一夜，紅酒更能入味。

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