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標題: [美食] 涼菜 [打印本頁]

作者: simon81620    時間: 2011-12-4 14:01     標題: 涼菜

一、山東涼菜
材料:
   1.小黃瓜4支,剉粗絲。
   2.紅蘿蔔3/1支,剉細絲。
   3.細粉條1卷,燙熟切段約5公分放涼。
   4.蛋皮(2個蛋打散後煎成圓薄片,需要點功夫)切5公分細絲。
   5.4兩熟里肌或梅花切成細絲(也可用海蜇皮絲)。
醬汁:
   1.醬油4/3養樂多瓶。
   2.白醋(工研)1養樂多瓶。
   3.大蒜6瓣(大)。
   4.香油5/1養樂多瓶。
     (以上份量可依個人喜好增減,但依以上份量較OK)
   5.大蒜磨末(或切細末)後先加入醬油攪拌,放約5分鐘。
      再加入白醋及香油後攪拌2分鐘以上即OK。
做法:
   1.5樣材料(可合在一起,但勿攪拌)最好放入冰箱冰涼。
   2.上桌前將醬汁倒入材料中攪拌均勻即可。

二、養生涼菜
材料
1.金針菇三包,洗淨切成2段,水沸騰後燙1分鐘撈起,放涼(放冰箱)。
2.小黃瓜3支,剉粗絲。
3.紅蘿蔔4/1支,剉細絲。
醬汁及做法同山東涼菜。





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