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標題: [美食] 涼菜 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2011-12-4 14:01 標題: 涼菜

一、山東涼菜
材料：
1.小黃瓜4支，剉粗絲。
2.紅蘿蔔3/1支，剉細絲。
3.細粉條1卷，燙熟切段約5公分放涼。
4.蛋皮(2個蛋打散後煎成圓薄片，需要點功夫)切5公分細絲。
5.4兩熟里肌或梅花切成細絲(也可用海蜇皮絲)。
醬汁：
1.醬油4/3養樂多瓶。
2.白醋(工研)1養樂多瓶。
3.大蒜6瓣(大)。
4.香油5/1養樂多瓶。
(以上份量可依個人喜好增減，但依以上份量較OK)
5.大蒜磨末(或切細末)後先加入醬油攪拌，放約5分鐘。
再加入白醋及香油後攪拌2分鐘以上即OK。
做法：
1.5樣材料(可合在一起，但勿攪拌)最好放入冰箱冰涼。
2.上桌前將醬汁倒入材料中攪拌均勻即可。

二、養生涼菜
材料
1.金針菇三包，洗淨切成2段，水沸騰後燙1分鐘撈起，放涼(放冰箱)。
2.小黃瓜3支，剉粗絲。
3.紅蘿蔔4/1支，剉細絲。
醬汁及做法同山東涼菜。

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