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[台北] 藝奇新日本料理 揉合日西經典 創作時尚美饌
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作者:
Louissai
時間:
2011-11-29 12:50
標題:
[台北] 藝奇新日本料理 揉合日西經典 創作時尚美饌
醬燒明蝦
跳脫傳統的框架，將日本料理注入西式烹調手法，簡約而豐美；混搭歐風擺盤，細膩而大器，季節食材巧妙融入，玩弄時尚，賦予日料新詮釋。
銀鱈葡萄柚
新品牌藝奇，不同於老店ikki的精緻高價位，也迥異於陶板屋的大眾家庭風格，藝奇走的是中價位但精美的日式懷石創作料理，以套餐型態為主，依據季節食材更新菜色。
全套9道式料理，包括湯、先付、刺身、小品、冰鑽強肴、食事、甘果物與飲料，道道皆是主廚巧心設計，融合傳統與現代，品嘗得到傳統日料的優雅，也感受得到時髦新穎的風味。
迎合春夏味蕾，新一季菜單調入果香增色，香甜木瓜、酸甜葡萄柚等，搭配海鮮平衡油膩感，清新甘甜的滋味讓人胃口大開。新菜推薦「旬味海鮮木瓜沙拉」，將特選木瓜挖空後，擺上明蝦、花枝組成的肉串，淋和風醬，彈Q鮮美的海味帶有淡雅的木瓜香甜，微酸爽口的和風醬則巧妙提引風味，香氣更迷人，入口清新不膩。
岩燒石板牛
「醬燒明蝦」則是特選鮮甜明蝦，透過主廚特調蒜味醬汁與絲瓜清蒸，誘人蒜香撲鼻而來，飽滿香氣與彈Q 蝦肉，配上爽口絲瓜，別有一番風味。另外，不容錯過的是「葡萄柚銀鱈」，以葡萄柚襯底，鋪上炸過的銀鱈，魚肉細緻、搭配帶點甘苦的葡萄柚風味平衡不油，淋千島醬更開胃。
經典菜也很讚，像是「岩燒石板牛」，選用美國翼板肉，油花均勻、肉質鮮嫩但仍帶有嚼勁，切稍厚於300度的火山岩上燒烤，滋滋作響的聲音令人食指大動，撲鼻的肉香挑逗飢腸轆轆的胃，烤約5分熟入口最佳，佐玫瑰鹽享用更顯香甜。
牛肉箬竹燒
「牛肉箬竹燒」則將沙朗牛肉以主廚私房醬汁浸泡24小時後，先煎後烤至外表焦香，內層鮮嫩的7分熟口感，以箬竹襯托，石板加熱下散發清雅竹香，搭配清爽酸甜南瓜漬片，濃郁清爽一次滿足，讓人意猶未盡。
推薦料理
●岩燒石板牛，翼板肉吃來鮮嫩、油花均勻香甜。
●醬燒明蝦，春夏新菜，蒜味香濃誘人，搭配清爽的絲瓜風味絕妙。
●銀鱈葡萄柚，肉質細緻的銀鱈搭配酸甜葡萄柚，巧妙中和了油炸的油膩，吃來格外爽口。
●旬味海鮮木瓜沙拉，將木瓜和海鮮巧妙搭配，淋和風醬清新開胃。
●牛肉箬竹燒，將沙朗牛醃漬、調理過後再放於竹葉上燒，濃郁中帶有淡淡竹葉香，別具風情。
店家小檔案
．鄰近捷運站：台大醫院站
．地址：北市衡陽路1號B1
．電話：2331-0200
．營業時間：11：30～14：30、17：30～22：00
．消費方式：套餐均為680元+10％
．推薦MENU：岩燒石板牛、醬燒明蝦、銀鱈葡萄柚
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