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標題: [轉貼] 【台北市】傳統不油膩的香菇魯肉飯華西街內五十年小吃 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2011-11-29 12:50 標題: 【台北市】傳統不油膩的香菇魯肉飯華西街內五十年小吃

一碗外表看似樸實無奇的滷肉飯，有什麼秘訣能夠一賣五十年？

台北的華西街夜市，聚集許多老字號的傳統小吃。其中有一間老字號的魯肉飯總是陣陣飄香華西街夜市，令人垂涎三尺。它的名字叫大鐤肉羹，若是不親自到訪，很難知道這間店裡頭的魯肉飯還榮獲黃金滷肉飯比賽美味入選獎。

一看這一碗香噴噴的香菇魯肉飯上，頂層厚厚的香菇肉片鋪在其上，老闆說，這是選用頂級香菇食材入飯，厚實的香菇片飽滿的吸收著特調老滷汁，越嚼越香，在口中香味四溢。

老闆說，希望台灣的小吃也能呈現頂級口感，因此除了選用上等的香菇食材之外，還加入了肥瘦肉比例恰到好處的滷肉醬汁，讓來華西街夜市的觀光客對台灣的小吃印象深刻。

除了來吃魯肉飯外，還可配著賣了五十年的招牌肉羹湯。老闆說，這湯乃是以溫體後腿豬肉加少許地瓜粉製作而成，現點、現捏、新鮮下鍋，搭配大骨熬成的湯頭，做出滑嫩鮮甜的肉羹口感

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