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標題: [轉貼] 【台北市】傳統不油膩的香菇魯肉飯 華西街內五十年小吃 [打印本頁]

作者: simon81620    時間: 2011-11-29 12:50     標題: 【台北市】傳統不油膩的香菇魯肉飯 華西街內五十年小吃

一碗外表看似樸實無奇的滷肉飯,有什麼秘訣能夠一賣五十年?

台北的華西街夜市,聚集許多老字號的傳統小吃。其中有一間老字號的魯肉飯總是陣陣飄香華西街夜市,令人垂涎三尺。它的名字叫大鐤肉羹,若是不親自到訪,很難知道這間店裡頭的魯肉飯還榮獲黃金滷肉飯比賽美味入選獎。

一看這一碗香噴噴的香菇魯肉飯上,頂層厚厚的香菇肉片鋪在其上,老闆說,這是選用頂級香菇食材入飯,厚實的香菇片飽滿的吸收著特調老滷汁,越嚼越香,在口中香味四溢。

老闆說,希望台灣的小吃也能呈現頂級口感,因此除了選用上等的香菇食材之外,還加入了肥瘦肉比例恰到好處的滷肉醬汁,讓來華西街夜市的觀光客對台灣的小吃印象深刻。

除了來吃魯肉飯外,還可配著賣了五十年的招牌肉羹湯。老闆說,這湯乃是以溫體後腿豬肉加少許地瓜粉製作而成,現點、現捏、新鮮下鍋,搭配大骨熬成的湯頭,做出滑嫩鮮甜的肉羹口感




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