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標題: 約克夏黑胡椒豬排 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2011-11-27 18:01 標題: 約克夏黑胡椒豬排

材料：
豬大里肌400公克、洋蔥1粒、黑胡椒粉少許、鹽與白胡椒粉少許、白酒少許油少許、碗豆嬰少許

黑胡椒醬材料
1.洋蔥半粒、2.番茄2個、3.蒜頭3粒公克、4黑胡椒碎15公克 5.糖10公克、6水500cc、7醬油10cc、8油膏50cc、9.玉米粉

作法：
1.將1~8放入果機中打勻後倒入鍋中加熱煮沸。
2.將材料9玉米粉加入少許水調勻到入作法一中並攪拌。
3.以溫火加熱至醬汁濃稠即可。

作法：
1.豬大里肌去筋修飾後切成寬約一公分半備用。
2.將切成片狀的里肌肉以肉鎚輕拍。
3.將里肌肉放入容器，以少許白酒、鹽與白胡椒粉少許調味醃漬。
4.洋蔥去皮切絲後放入鍋中炒熟備用
5.平底鍋加熱並倒入少許的油，溫熱後放進里肌肉煎至兩金黃熟透即可。
6.盤中放上少許作法4的洋蔥絲。
7.最後放上煎熟後的豬排並淋上事先煮好的黑胡椒醬與碗豆嬰即可。

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