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標題: 酸奶慕思蛋糕 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2011-11-24 10:31 標題: 酸奶慕思蛋糕

(６吋x２或８吋x１)

材料：
蛋糕體
a：蛋黃　　　  2個
　  細砂糖　　　20g
　  沙拉油　　　2大匙
　  牛奶　　　　3大匙
　  低筋麵粉　　65g
  　泡打粉　　　2/3小匙
b：蛋白　　  　  2個
　細砂糖　　　70g
　塔塔粉　　　1/4小匙
千葉紋
　全蛋　　　　1個
　  細砂糖　　　1/2小匙
酸奶慕思
a：吉利丁片　    8片
　  水　　　　　1/4杯
b：原味優酪乳　2杯
　  細砂糖　　　4大匙
c：打發鮮奶油　1杯
d：季節性水果　適量

作法：
蛋糕體
　1、請參考戚風蛋糕。倒扣放涼後切片備用。
千葉紋
　2、全蛋、細砂糖拌勻，過篩倒入擠花袋，擠在蛋糕麵糊上畫出千葉紋。
　3、如下圖，鋸齒線為蛋液，箭頭為牙籤畫的方向。
　　(牙籤深的越入麵糊裡，紋路越不明顯。)
酸奶慕思
　4、吉利丁片冰水泡軟，和1/4杯水隔水加熱至吉利丁片溶化。
　5、原味優酪乳和細砂糖混合，再倒入吉利丁水拌勻，冰塊隔水降溫，呈濃
　　  稠狀，拌入打發鮮奶油。
　6、慕思模放入圍邊，底部放一片蛋糕體，倒入適量酸奶慕思，加入適量水果，
　　  再倒入酸奶慕思，蓋上有千葉紋的蛋糕體，冷藏3~4小時即可。

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