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標題: 雙椒味菜炒素雞 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2011-11-24 10:30 標題: 雙椒味菜炒素雞

材  料 : 2  件素雞
         1  隻青椒
         1  隻紅椒
         1  個洋蔥
         4  兩咸酸菜
         2  茶匙蒜茸

獻  汁 : 5  湯匙水
      1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙麻油
      1/2 湯匙蠔油
      1/2 湯匙生抽
         1  茶匙生粉

做  法 :  (1) 沖淨素雞後切件；咸酸菜放淡鹽水內浸廿分鐘，
            取出沖淨及渣乾水，然後切約一吋，拌入適量
            糖及油；洋蔥去衣切角；青椒及紅椒洗淨後切
            角。
      (2) 燒二至三湯匙油，爆香洋蔥，加入青椒，倒入
            素雞，再加入紅椒，蒜茸爆香，然後加入咸酸
            菜，埋獻兜炒，將所有材料拌勻即成。

備  註 :  (1) 要咸酸菜不太咸，可將它浸在鹽水內半小時，
            取出渣乾水才用。又可浸在自製之甜酸汁內一
            夜，使味道酸甜可口。
      (2) 甜酸汁：米醋一杯，糖四分三杯，煮溶後待凍，
            才將咸酸菜浸過夜，至甜酸味恰當。

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