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標題: 棋盤西餅 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2011-11-24 10:30 標題: 棋盤西餅

材料：
原味麵糰
無鹽奶油　120g
細砂糖　　50g
全蛋　　　50g
低筋麵粉　185g
香草粉　　1/2小匙

可可麵糰
無鹽奶油　120g
細砂糖　　50g
全蛋　　　50g
低筋麵粉　155g
可可粉　　30g

做法：
1、無鹽奶油室溫軟化加入細砂糖打成白乳狀，再倒入全蛋打發。
2、粉類過篩加入1，混合成麵糰後，包在保鮮膜裡，整型成正方形，冷凍半小時。
　　(可可麵糰同作法。)
3、取出冷凍後的麵團，切成平均寬度的長條狀，以黑白相間方式排列。
4、再冷凍半小時，切成0.5~0.7公分厚片，排入烤盤中，以180度烤15~20分鐘。

註：麵糰一定要冷凍後，才好操作。
　　可將所有材料混合製作(可可粉除外)，之後秤總共量再分兩份，其中原味麵
　　糰多30g，可可麵糰加入30g可可粉拌勻，替代缺少的重量。

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