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標題: [新聞] 《食在健康系列》當歸生薑羊肉湯進補驅寒首選 [打印本頁]

作者: frandyni    時間: 2011-11-20 19:21     標題: 《食在健康系列》當歸生薑羊肉湯進補驅寒首選

今年冬天日夜溫差大,尤其是最近一波波寒流來襲,許多老人家、體質欠佳較虛弱的民眾常手腳冰冷、有氣無力,甚至常感冒。今年冬天進補養生重點在什麼?流感、新流感流行季節如何增強免疫力?冬季養生重點在「溫補避寒」,利用溫熱性食材滋補養生。很多民眾以為冬令進補要多吃熱補,雞鴨魚肉及各式中藥材一大堆,其實很多具溫補避寒的中醫藥膳食材,在日常生活俯拾皆是,其效果也非常好。


雖然養生進補但還是要注意「均衡飲食」,搭配青菜、蔬果,減少油的用量、調味品及鹽、糖用量要適度,可用含豐富多醣體、維生素、礦物質的菇蕈類增加蔬菜類變化,另外紅蘿蔔、豆芽菜、油菜、茼蒿、甘藍、高麗菜都是很好營養來源。


四時氣侯變化,對人體的生理功能,會產生一定的影響,為了保持健康的身體,始終精力充沛和愉快的生活,就必須要根據不同的季節變化,結合自身的情況,採取必要可行的措施,不妨先從進行規律溫和運動來調整自己的體質,在這嚴寒時節是自然界萬物閉藏的季節,也是人體修身養性的時期,活動力較少,體力消耗也較少,吸收的營養物質,除部分消耗外,皆用來儲備身體能量,以備未來之需,因此冬天是最適當的調養時期最宜進補,以達到增強體質延年益壽之目的。


秋冬補益身體食物包括蓮子、山藥可幫助補脾胃,羊肉、胡桃、韭菜子、海參、蝦可以補腎;桂圓、紅棗、桑椹可以幫助補血作用;預防天寒感冒,可多吃醋、大蒜、蔥、生薑、淡豆豉等,可加入食物烹調調補,也能幫助增強抗病力和抵抗力。


體質虛寒的人常易出現疲勞、嗜睡、無精打采症狀,多數這類患者畏寒怕冷,怕風。還有些人手足蒼白,衣服穿很多也感覺不夠,只要氣溫稍低即四肢冰冷。陽虛的人可適度補陽,以調整體質。常用補陽藥方有當歸生薑羊肉湯、參附湯、右歸飲、桂附地黃丸、真武湯、附子理中湯等。如果您由於長期工作勞累,導致疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白,不妨將當歸生薑羊肉湯作為您的保健藥膳。另外對於怕冷貧血的人、年老體虛的人、慢性支氣管炎患者、營養不良者,此湯均可作為輔助調理的藥膳。


當歸生薑羊肉湯藥材:當歸10-20克、生薑20-30克食材:羊肉500克(可選用帶皮部份較有膠質)製法:將羊肉洗淨川燙切成小塊,生薑切成薄片,當歸洗淨放入紗布袋,一齊放在鍋裏,加水後先用大火煮開約10分鐘,再小火煨一小時左右,加調味料即可。功效:當歸性溫,是中醫常用的補血藥,有活血養血補血的功效;生薑可以溫中散寒,發汗解表;羊肉是老少皆宜的美味肉食,性質溫熱,能溫中補虛。羊肉、生薑、當歸三者配合起來,具有溫中補血、祛寒止痛的作用。





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