ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [分享] [點心]杏香原味馬卡龍 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2011-11-20 12:01 標題: [點心]杏香原味馬卡龍

杏香原味馬卡龍

[材料]

糖粉300克、杏仁粉180克、蛋白100克、糖250克

[內餡]

鮮奶油500㏄、牛奶500㏄、蛋黃240克、糖100克、吉利丁片3片（以冷水泡軟）、黑巧克力碎片500克

1拌蛋白
蛋白打至略起泡加250克糖，續打至蛋白沫拉起後不滴落，倒入混合糖粉、蛋白、杏仁粉容器，由下往上拌勻。

2擠蛋白
步驟1入擠花袋擠在鋪上烘焙用紙的烤盤，每團直徑約3公分，置陰涼處至表面略乾，入烤箱以180℃烤10到20分鐘至下方出現唇裂。

3加內餡
將鮮奶油打發，與牛奶、巧克力、糖、吉利丁片在70度左右拌勻後，加入蛋黃拌勻，最後擠在烤好的步驟2中間即可。

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)