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標題: [介紹] [台中] 羊眼睛熱賣要吃先預訂 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2011-11-18 12:40 標題: [台中] 羊眼睛熱賣要吃先預訂

天氣冷颼颼，全羊大餐熱賣，「羊眼睛」成為老饕的最愛。

今年天氣特別冷，羊肉爐熱賣，有業者打出「全羊大餐」，最特別的是「羊眼睛」，一顆顆圓滾滾的眼睛，就在湯底翻滾，咬破羊眼球時，還會出現爆漿，有人認為是人間美味，但也有人卻步。

這家有10多年來歷史的羊肉爐，位在台中市大安區南埔里的海堤旁，只有在地民眾或是老顧客才知道，天氣越冷生意愈好，外面冷颼颼，店內強強滾，氣氛很熱烈。

老闆蕭慶祥說，餐廳旁就是養羊場，最多時曾養到190隻，去年底養的比較少，入冬後逐一宰殺，現在剩3、40隻，由於採野外放養，運動量夠，羊騷味少，肉質較甜，與進口羊肉不同，很多一吃上癮。

他說，「羊眼睛」是該店招牌食材之一，將汆燙後幾乎全熟的羊眼睛，放進羊肉爐內，滾熟後就可撈起，混合豆瓣醬、豆腐乳、蔥、蒜、辣椒等佐料食用，別有番風味。

他說，羊眼睛每顆卅元，每隻羊只有兩顆，數量有限，沒有事先訂購，還不容易吃得到，但如果食材充裕，有人一吃就5、6顆，還喊不過癮。

有人品嚐後認為，羊眼睛分成兩部分，眼白肉質韌勁夠，很有口感，眼球較軟，大力咬下，迸裂爆開還會出現爆漿，「是很難忘的體驗」。還有人戲稱「以形補形」，多吃可以「顧眼睛」。

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