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標題: [轉貼] [台北] pH7餐館食尚風 荷蘭空運米其林愛用食材 [打印本頁]

作者: Louissai    時間: 2011-11-18 12:40     標題: [台北] pH7餐館食尚風 荷蘭空運米其林愛用食材

顛覆蔬食給人平淡無奇的刻板印象,本月開幕的「pH7 Restaurant」,在畢業於藍帶餐飲學校的行政主廚兼執行長領軍下,道道精緻的無國界Fusion Food蔬食料理上桌,在口中綻放多層次美味口感。

精緻的創意蔬食料理,兼具視覺與味覺的享受。

減碳、養生的樂活風氣下,喜愛蔬食、講究健康的人愈來愈多,為此,旗下擁有許多流行服飾品牌的「銀穗」集團,跨足餐飲界的首家旗艦店「pH7時尚創意料理餐廳」,便以東西蔬果為主材,結合中、日、法等多國廚藝,加上時尚且獨具風格的用餐空間,讓蔬食料理不但吃的精緻、多樣且優雅、時尚。

融入中式料理創意的蘇杭紅燒千切腐豆。

執行長兼行政主廚周書慶表示,pH7嚴選來自國內外最新鮮的天然、有機食材,並以不破壞纖維組織的料理手法,突顯食物原味。

像是每周從荷蘭空運來台、許多米其林餐廳愛用的新鮮時蔬Micro greens,南投山間頂級的猴頭菇,被稱為「香料女王」的黑松露,與鵝肝醬、魚子醬並列的頂級食材番紅花,被老饕視為筍中極品的法國白蘆筍等。另外,為了保有時蔬鮮甜原味、同時可展現豐富口感,更是網羅世界各地香料配方,調理出最速配的醬汁來提味。

色香味具全的莎琳娜波特菇襯雞豆洋芋。

空間設計上,也融入Lounge Bar的都會摩登、浪漫與狂野的氛圍;黑白交錯的色調,搭配立體切割的壁面與天花板造型,在大量反射的光影中,呈現清透卻又多變的視覺感,另有VIP用餐包廂。
除了蔬食套餐,另也提供特殊食材頂級套餐,需要事先預約,像是黃金松露瓦夫時蔬、法國波特菇焗蕃茄襯雞豆洋芋、嫩煎法國號菇佐紅咖哩醬等特殊菜色。

以筍中極品為材的甜柚荷蘭醬烤香玉筍。

店家小檔案
.鄰近捷運站:忠孝敦化站
.地址:台北市市民大道4段102號
.電話:(02)2781-2388
.營業時間:周一~四、周日 11:00~22:30,周五、六 11:00~24:00
.推薦食材:商業午套餐800元起,精選套餐1300~2500元




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