標題: 香茅豬扒 [打印本頁]

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作者: kingdomoo    時間: 2011-11-12 14:03     標題: 香茅豬扒

醃料：(醃製 1 kg梅頭豬扒份量)  
1. 香茅粉 2 湯匙 2. 蠔油 1 湯匙  
3.  砂糖 2 湯匙 4.  生油 2 湯匙
5.  紹興酒 2 湯匙 6.  蒜粉 2 湯匙
7.  鹽半茶匙 8.  生抽 1 湯匙
醃製法：
豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

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