標題: 綠意盎然 [打印本頁]

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作者: frandyni    時間: 2011-11-10 15:10     標題: 綠意盎然

菜名：綠意盎然
材料：
(主食材)：綠莧菜2大碗
(副食材)：綠番茄2個（去皮）、墨西哥醃辣椒1碗、圓鱈魚1整塊600g（去剌去骨）、洋蔥1個、大蒜3個、蘿勒橄欖油、辣椒2根、海鮮高湯1碗、蛤蜊1碗、中筋麵粉、海鹽、研磨黑胡椒、鮮奶油、雞湯1小碗
做法：
1.起鍋，下蘿勒橄欖油，將圓鱈魚灑上海鹽、研磨黑胡椒後，兩面沾麵粉下鍋煎至三分熟後，放進烤箱烤7-8分鐘備用。取一半的莧菜加海鮮高湯用果汁機打成汁備用。
2.炒料：起鍋，倒入少許蘿勒橄欖油、沙拉油後，加洋蔥、墨西哥醃辣椒、綠番茄、大蒜拌炒，再放入蛤蜊拌炒備用。起鍋寶，下莧菜燙熟撈起備用。
3.作醬汁：將萈菜汁倒入鍋中加熱，加少許雞湯、海鹽、炒蛤蜊的湯汁混合收汁備用。
4.裝飾擺盤，盤底舖滿莧菜醬汁，再放上燙過的莧菜，表層放上烤過的圓鱈魚，最後淋上鮮奶油、灑上紅辣椒末即可。

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