標題: 酒店的鮮茄肉醬意粉{食譜} [打印本頁]

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作者: tt1069    時間: 2009-9-7 14:03     標題: 酒店的鮮茄肉醬意粉{食譜}

6人份量
材料:洋蔥1.5个(切碎)
         碎肉(牛肉或者牛肉加豬肉)1.5磅
         白酒小許
         半个蒜頭(切碎)
         半條紅蘿蔔(刨皮,切到細粒)
         2-3條西芹(刨皮,再切成粒)
         番茄醬5匙
         茄膏1匙
         月桂葉2片
         面粉2匙
         紫蘇一湯匙(是香葉的一種~可以不加
)煮法:
首先:个鑊要好熱~落油 ,之後少香D肉去,要一路炒一路整散去,途中D肉會出水,炒返佢乾身
之後要落白酒,之後再炒返乾身,之後加熱水直至覆蓋肉的表面,再搞下鑊底,之後可以由佢係到滾,可以不停加水
加下2片月桂葉,一湯匙紫蘇和5匙番茄醬
之後炒洋蔥,西芹和紅蘿蔔,炒到咁上下加一匙茄膏,2匙面粉,炒完加入肉个一度,要佢杰身,所以要不停搞佢,醬汁完成

      意粉1包
水滾後加3-4匙鹽,放意粉,放个时要扭一下,7MIN要檢查一下,拎一條出來~咬下意粉中間有有一个好小小的芯~有便可以食
也可以掉在牆上~不會掉下來的,之後把意粉放在盤上加檻欖油拌好,待涼
焗的:加汁加芝士後焗200度12MIN

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